Ideje elfelejteni azt a szokást, hogy vízzel mossuk le a tojásokat! Gyorsan derítsük ki az okát!

Általában hozzászoktunk ahhoz, hogy megmossuk az élelmiszereket, mielőtt elkészítjük őket. Azonban a szakértők szerint nem minden élelmiszert kellene vízzel tisztítani. A tojások például nem érintkezhetnek vízzel. Elmagyarázzuk, hogy miért.

Jobban megérteni a tojások védelmét

Mindig is azt hitted, hogy a tojásokat meg kell mosni? Nos, tudd meg, hogy a természet már eleve gondoskodott a védelmükről! A tojáshéj olyan, mint egy lovag pajzsa. Nemcsak védi a tojást, hanem lehetővé teszi számára a légzést is.

A tojáshéj főként kalcium-karbonátból áll. Ez lehetővé teszi a levegő áthaladását, amely elengedhetetlen az embrió fejlődéséhez. De ez még nem minden! Képzeld el a tojáshéjat, mint egy erődöt, amit egy további védőfal vesz körül. Ez a védőfal a kutikula.

A kutikula egy vékony fehérjefilmréteg. Ez a tojások első védelmi vonala a baktériumok ellen. Megakadályozza továbbá, hogy a tojások kiszáradjanak, és megőrzi frissességüket. De mi történik, ha a tojáshéj érintkezik a vízzel?

A vízzel való érintkezés veszélyei

Azt hihetnénk, hogy a tojások mosása tisztábbá teszi őket, de ez egyáltalán nem így van! Valójában ezzel veszélybe sodorjuk őket. Mint korábban említettük, a tojáshéj nem csak egy egyszerű burkolat, hanem egy természetes pajzs. A mosással viszont eltávolítjuk ezt a védelmet.

Ahogy a bőrünk is sérülékenyebb lesz, ha elveszíti a faggyúrétegét, ugyanígy a tojások is sebezhetőbbé válnak! A baktériumok, például a szalmonella, könnyedén behatolhatnak a tojás belsejébe. Ez a baktérium pedig súlyos ételmérgezést okozhat.

Ráadásul a mosás során a héjon lévő baktériumok még mélyebbre hatolhatnak, különösen, ha a víz meleg. Ezért ideje újragondolni a tojások mosásának szokását. Különösen, mert vannak más módszerek is a tojások megőrzésére anélkül, hogy vízzel érintenénk őket.

Hogyan biztosítsd a tojások biztonságát mosás nélkül?

A boltban vásárolt tojásokat tedd egyenesen a hűtőszekrénybe. A szakértők szerint ez az ideális hely a tojások frissen tartására. Ennek oka, hogy a hideg lelassítja a baktériumok fejlődését!

Mi van akkor, ha a tojások enyhén szennyezettek? Egy egyszerű törlés egy száraz ruhával elegendő. Kerüld a vizet, hogy ne károsítsd a természetes védelmüket.

Ezenkívül fontos a megfelelő higiénia a tojások biztonsága érdekében. Mielőtt feltörnél egy tojást, győződj meg róla, hogy a kezeid, az eszközeid és a munkafelületed tiszták! Ez a legjobb módja annak, hogy elkerüld a szennyeződést!

Végül figyelj a tojások megfelelő főzésére. A tojásokat mindig magas hőmérsékleten kell elkészíteni, bármilyen módon is készíted el őket! A megfelelő főzés elpusztítja a baktériumokat, legyenek azok a tojás belsejében vagy a héján.