A séf megmutatta, hogyan kell helyesen főzni a rizst.

Andy Hernden, egy Michelin-képzésű új-zélandi séf, nemrég megosztott egy technikát, amit ázsiai nagymamák már évtizedek óta használnak. Ezzel a módszerrel a rizs teljesen másképp fog kinézni és finomabb lesz.

Mesélt a régi „ujjperc” módszerről, amit az ázsiai nagymamák használtak a rizs főzéséhez már az ókorban is.

„Első lépés – öblítsd át a rizst háromszor, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz. Ezután – önts annyi vizet, hogy az első ujjpercedig érjen, amikor az ujjad a rizs tetején van” – magyarázta a séf.

Hozzátette, hogy ha nincs rizsfőződ, akkor nyugodtan tedd a rizst egy fazékba a tűzhelyen. A neves séf beszélt a rizsfőzés közbeni vízmérés „ujjpercmódszeréről” is. Ez köztudottan egy hagyományos technika, amit sok kultúrában használnak, főleg ázsiai országokban.

Ez segít fenntartani a víz és a rizs arányát, függetlenül attól, mennyi rizst főzünk. Ha az ujjad a rizsre teszed, és az első ujjpercig töltöd fel vízzel, általában megfelelő mennyiséget kapsz ahhoz, hogy a rizs jól megfőjön. Ez azért működik, mert az ujj első percéig érő víz magassága arányban van a rizs mélységével, így az arányok kiegyensúlyozottak maradnak.

A legtöbb rizsfajta hasonló mennyiségű vizet vesz fel és hasonlóan tágul. A ujjpercmódszer elegendő vizet biztosít ahhoz, hogy a rizs a főzés alatt felszívja, kitáguljon, és megfelelően megfőjön.

Az emberek szeretik ezt a módszert, mert különböző méretű és formájú edényekkel is működik, így kényelmes és sokoldalú megoldás az otthoni szakácsok számára.