A legtöbben megszokásból tárolják az élelmiszereket: a kenyeret kenyértartóban, a fagyasztott árut a mélyhűtőben – de mi a helyzet az olajjal?

Sok háztartásban az olajat a polcon vagy a szekrényben tartják. Ez a gyakori módszer azonban felgyorsíthatja az olaj romlását. Ha szeretnéd megőrizni az olaj minőségét és tápértékét, érdemes betartani néhány alapvető szabályt.

Milyen olajat használunk leggyakrabban, és miért fontos a helyes tárolás?

Magyar konyhákban a napraforgó olaj a legelterjedtebb, amely hidegen sajtolt és melegen sajtolt formában is kapható. A helytelen tárolás azonban károsíthatja az értékes összetevőit, és ronthatja az olaj ízét és minőségét.

Hol ne tárold az olajat?

Sokan az olajat a konyhapulton vagy a tűzhely közelében tartják, ahol hő és napfény éri. Ez komoly hiba. A magas hőmérséklet és a fény felgyorsítja az oxidációt, ami miatt az olaj besárgulhat, elveszítheti ízét és tápanyagait.

Ugyanígy nem célszerű az olajat a hűtőszekrényben tárolni, mivel megváltozhat az állaga, és nehezebb lesz használni.

Az olaj tárolásának optimális helye

Az ideális tárolási környezet sötét, száraz és hűvös – például egy kamra. Ha nincs ilyen helyed, megfelelő lehet egy polc vagy szekrény, amely távol van hőforrásoktól, például sütőtől vagy radiátortól. Fontos, hogy az olaj eredeti, zárt üvegben maradjon, amely megakadályozza a levegő és a fény bejutását.

Használható-e a sütőolaj többször?

Gyakori kérdés: biztonságos-e az olajat többször felhasználni sütéshez? A szakértők szerint ez attól függ, hogyan használtad. Ha az olaj eléri az úgynevezett füstpontot (a hőmérsékletet, amelyen füstölni kezd), olyan anyagok képződnek benne, amelyek károsak lehetnek az egészségre. Ilyenkor az olajat érdemes kidobni.

Ha azonban alacsonyabb hőmérsékleten használtad, és az olaj színe vagy illata nem változott meg jelentősen, óvatosan újra felhasználhatod. Ügyelj arra, hogy szűrd le, és ugyanazokat a tárolási feltételeket biztosítsd neki, mint a friss olajnak.

Összefoglalva

Ne tárold az olajat a konyhapulton vagy hőforrások közelében.
Az ideális hely egy sötét, száraz és hűvös szekrény vagy kamra.
Ne használd fel a sütőolajat, ha elérte a füstpontot.
A megfelelő tárolás meghosszabbítja az olaj élettartamát és megőrzi tápértékét.