Még a tapasztalt háziasszonyok is követhetnek el súlyos hibákat.

Az ízletes és zamatos húsleves főzése első ránézésre meglehetősen egyszerű étel, de a folyamat során be kell tartani bizonyos szabályokat, és figyelni kell a részletekre. A húsfőzés után le kell-e önteni az „első vizet”.

Sok háziasszony és szakács úgy véli, hogy a húsfőzés utáni „első víz” leeresztése segít abban, hogy a húsleves átlátszó legyen, és megszabaduljon minden káros anyagtól, amit a hús állítólag tartalmaz.

Az úgynevezett káros anyagok jelenlétét azonban csak laboratóriumi vizsgálatokkal lehet megállapítani, nem pedig konyhai trükkökkel.

Bizonyára észrevetted, hogy az első húsos étel főzése során fehér hab úszik a tetején. Néhány háziasszony azt hiszi, hogy ez szennyeződés és káros anyag, de valójában a hab egy közönséges fehérje, amely magas hőmérsékleten megalvadt. Ez nem káros az egészségre.

Ráadásul, ha leöntjük a vizet, akkor a leves kevésbé lesz gazdag és tápláló.

Egyes szakácsok szerint az „első víz” lecsapolásával a háziasszonyok valójában a lefolyóba öntik mindazokat a jótékony anyagokat, amelyek a húsból a főzés első néhány percében a húslevesbe kerülnek.