Az étel gyorsabb elkészítése érdekében érdemes figyelembe venni, hogy a fólia melyik oldala tartja a hőt.

A főzés során használt fémfóliának matt és fényes oldala van. Ahhoz, hogy megfelelően használjuk egy ilyen tárgyat a konyhában, érdemes tudni, mi a különbség az alufólia két oldala között, és melyik oldala tartja a hőt.

A fólia melyik oldalának kell belül lennie, amikor egy edényt sütünk, vagy amikor fóliát használunk, amikor kiolvasztunk valamit.

Ha sütünk valamit vagy kiolvasztunk valamit, a matt oldal több sugárzó hőt vesz fel és kevesebb infravörös hőt ver vissza, míg a fényes oldal mindkettőből többet fog visszaverni. Ezért van értelme a matt oldallal felfelé sütni és kiolvasztani.

A fólia mindkét oldalának más-más célja van, és attól függően, hogy milyen eredményt szeretnénk, a fényes vagy a matt oldalával befelé kell csomagolni az ételt.

A fóliát kétféleképpen használhatjuk – fényes oldalával felfelé vagy fényes oldalával lefelé. Az egyik oldal segít melegen tartani az ételt, a másik oldal pedig csökkenti a hőmérsékletet. Ha az ételt úgy csomagoljuk fóliába, hogy a matt oldal kifelé, a fényes oldal pedig befelé néz, a hő könnyen bejuthat. Ez például burgonya főzésénél hasznos – minden burgonyát a fólia fényes oldalával befelé tekerheted, és megsütheted. Ebben az esetben a burgonya jól átsül, és nem fog megégni.

Ha pedig egy szendvicset szeretnél fóliába csomagolni, hogy munkába vidd, vagy olyan ételt, amit a hűtőbe akarsz tenni, akkor a matt oldalát belülre, a fényes oldalát pedig kívülre kell tekerni.