Nincs is bosszantóbb annál, mint amikor a tojás főzés közben megreped a vízben. Néha még az olyan alapvető trükkök sem segítenek, mint a tojások szobahőmérsékleten való főzése vagy egy kis ecet hozzáadása a vízhez.

Szerencsére a profi szakácsok kitaláltak egy pofonegyszerű módszert, amivel gyakorlatilag nullára csökkentheted a repedés esélyét. Ehhez csak egy tűre vagy gombostűre lesz szükséged, és máris megmarad a tojás tartalma a héjban.

Tojások, amik nem repednek meg főzés közben

Főzéskor a tojásban hirtelen megnő a nyomás. A gőz feszíti a belső falakat, amik előbb-utóbb megadják magukat – ekkor reped meg a tojás, és a még nyers tojásfehérje és sárgája kifolyik a forró vízbe. Erre a problémára a megoldás egy tű vagy gombostű.

Egyszerűen szúrd meg a tojás héját a lekerekített végénél, ahol egy légkamra található. Ez a rész segít az embriónak a gázcserében, de most neked abban segít, hogy a gőz könnyedén távozhasson. Így a tojásod épségben marad.

Hogyan hámozd meg kényelmesen a tojást?

A trükk egyszerű: minél tovább hagyod a tojást hűlni főzés után, annál nehezebb lesz meghámozni. A legjobb módszer, ha hideg vízbe teszed őket, és ott hámozod meg. Így nem égeted meg az ujjaidat, és a héj is sokkal könnyebben leválik a fehérjéről.

Van egy szuper trükk, amivel még egyszerűbb lesz a hámozás. Tegyél egy tojást egy befőttesüvegbe, önts rá egy kis vizet, csavard rá a fedelet, és rázd meg erőteljesen. Pár másodperc múlva a héj magától leesik, és már csak ki kell venned a tojást.

Hogyan ellenőrizd a tojás frissességét?

Bár a legbiztosabb módszer, ha feltöröd a tojást és megnézed, azért van pár másik trükk is. Az egyik például az, hogy egy magas pohár vízbe rakod a tojást. Ha az alján marad, akkor még friss. Ha a felszínre úszik, akkor nagy eséllyel már megromlott.

Ha feltöröd, a tojásnak sűrű, tömör fehérjének kell lennie, kerek sárgájával és két jól látható kalásszal, amik a sárgáját a helyén tartják. Az illatának természetesnek és kellemesnek kell lennie – minden más szag azt jelzi, hogy a tojás megromlott.