A tojássárgája egy rendkívül gazdag tápanyagforrás, amely gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik. De vajon a színe befolyásolja-e a minőségét és az egészségügyi előnyeit? Kiadványunkban megtalálod a választ ezekre a kérdésekre.

Mi befolyásolja a tojássárgája színét?

A tojássárgája színe elsősorban a karotinoidoktól függ, amelyeket a csirkék a táplálékukból vesznek fel. Ezek a természetes szerves pigmentek túlnyomórészt sárga, narancssárga vagy vörös színűek. A termelők gyakran adnak olyan termékeket a csirkék takarmányához, amelyek gazdagok ezekben a pigmentekben, így a tojássárgája élénkebb színűvé válik. Fontos azonban megjegyezni, hogy ettől a tojás nem lesz egészségesebb.

Afrikai országokban, ahol a tyúkokat cirokgabonával etetik, a tojássárgája világos, gyakran tejes színű, mivel a takarmány kevés pigmentet tartalmaz. Ezzel szemben Dél-Amerikában rózsaszínű vagy vöröses színű tojássárgájával találkozhatunk, ami az annatto növény használatának köszönhető, amely gazdag vörös színezékkel rendelkezik.

A csirke fajtája is jelentős hatással lehet a tojássárgája színére. A gazdák megfigyelték, hogy azonos étrend mellett a különböző fajtájú és színű tyúkok nemcsak a héj, hanem a sárgája színében is különböző tojásokat tojnak.

Milyen előnyei vannak a tojássárgájának?

A friss és minőségi, bármilyen színű tojássárgája gazdag szerves savakban, mint például a folsav, olajsav, linolsav, palmitinsav és sztearinsav. Emellett különböző zsírban oldódó vitaminokat is tartalmaz, mint az A, D, E és K vitaminok, amelyek mind hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez.