A zacskós mozzarellát általában vízből és savóból álló fehér folyadékkal együtt tárolják. Ezt az oldatot savónak nevezik, és az a feladata, hogy megőrizze a sajt puhaságát és ízét, amíg a tasakot ki nem nyitják a kóstoláshoz.

Ha hajlamos vagy kidobni a savót, miután felbontottad, akkor rossz úton jársz. Ez az értékes folyadék nem csak tökéletesen megőrzi a maradék mozzarellát, hanem sok minden másra is felhasználható. Fedezd fel ennek a folyadéknak a számos alternatív felhasználási lehetőségét.

Ne dobd ki a mozzarellavizet – a kulináris világban aranyat ér!

Először is, a mozzarellavízből finom olaszos pizzatészta készíthető. Mindössze annyit kell tenned, hogy a mozzarellavízzel helyettesíted a tészta készítéséhez használt víz egy részét. De ne aggódj, ez a változtatás nem befolyásolja az ízt.

Az állagot tekintve viszont több puhaságot fogsz észrevenni. Erre a tippre támaszkodhatsz, amikor élesztős tésztát, palacsintatésztát vagy fánkot készítesz.

A mozzarella leve igazi elixír a hüvelyesek készítésekor. A hüvelyesek köztudottan nehezen emészthetőek. Ezért javasoljuk, hogy a hüvelyeseket közvetlenül főzés előtt áztassuk be ebbe a lébe, hogy könnyítsünk a természetes rosttartalmukon.

Javasoljuk, hogy 12 órán át áztasd őket, hogy a lében lévő enzimek lebontsák a szárított babban, lencsében és csicseriborsóban lévő rostokat.

Hogyan használhatom még fel a mozzarellalevet?

Mostantól ne dobd ki a mozzarellavizet – felhasználhatod mozzarella mousse készítéséhez:

Tedd az egész, felkockázott mozzarellát és a levét egy lábasba;
Adj hozzá egy kevés tejet;
Ha pikáns receptet szeretnél, akkor adj hozzá egy evőkanál olívaolajat;
Desszertnek egy evőkanál tejszínt is adhatsz hozzá;
Keverd össze az egészet egy turmixgépben, és tálald verrinesben egy marék friss gyümölccsel.

Végül a mozzarella levével ellensúlyozhatjuk a paradicsomszósz savasságát. Ezt a mozzarellavíz enyhén tejes íze teszi lehetővé. Ehhez először sűrítsd be a paradicsomszószt, mielőtt fokozatosan hozzáadnád a mozzarellavizet.