Sokan megszokták, hogy lekapargatják az égett pirítóst. Ez egy olyan hiba, ami komoly kockázatot rejthet!

A pirítós az egyik legnépszerűbb reggeli és uzsonna. Lekvárral, vajjal, sósan vagy édesen – szinte mindenki szereti. De van egy dolog, amit soha ne tegyél vele!

Egy nagy hiba, amit ne kövess el a kenyérrel

Kevesen tudják, hogy a pirítás során egy veszélyes anyag, az akrilamid keletkezhet. Egészségügyi szakértők, köztük egy ápoló is figyelmeztetett erre a problémára.
Kiderült, hogy az akrilamid egy kémiai vegyület, ami akkor jön létre, ha szénhidrátban gazdag ételeket magas hőmérsékleten sütünk. Ez különösen akkor történik meg, ha a hőfok meghaladja a 120°C-ot.

Ez gyakran előfordul, amikor pirítóst készítesz. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az akrilamid valószínűleg rákkeltő anyag. Kutatások kimutatták, hogy főként olyan ételekben található meg, amelyeket hosszú ideig magas hőmérsékleten sütnek.

Ez igaz például a chipsre, a kekszre és a pirítósra is. Minél sötétebb a pirítós, annál több akrilamidot tartalmaz. Ahogy látod, ez komoly egészségügyi kockázatot jelent. Éppen ezért nem szabad túl sokáig a kenyérpirítóban hagyni a kenyeret.

Ne kapard le az égett részt!

A megégett részeket mindenképpen kerülni kell. Sokan megszokták, hogy lekaparják a fekete részeket, de pont ezekben van a legtöbb akrilamid.

Egészségügyi kockázatok

Lehet, hogy nem is gondolnád, de a kapargatással nem szabadulsz meg ettől a mérgező anyagtól. A szakértők ezért azt javasolják, hogy ne egyél meg olyan kenyeret, ami túl sötét vagy fekete. Az égett felületet pedig semmiképp ne kapard le.

A legjobb megoldás az, ha mérsékelt hőmérsékleten pirítod a kenyeret. Nemcsak az akrilamid miatt, hanem azért is, mert a túlsütés a tápanyagokat is károsíthatja.

A túl magas hő elpusztítja a kenyérben található értékes tápanyagokat, például az antioxidánsokat és vitaminokat. Az olyan fontos elemek, mint az E-vitamin és az ásványi anyagok, jelentősen csökkenhetnek, ha túl sokáig sütöd.

Emellett a túlsütés megváltoztatja a kenyér állagát is. Ez közvetlen hatással lehet az emésztésre. A túlzottan kiszáradt pirítós nehezebben emészthető, ami kellemetlen teltségérzetet és emésztési problémákat okozhat.

Ezért mindig figyelj oda, hogy ne égesd meg a kenyeret! Ezzel nemcsak az ízét őrzöd meg, hanem az egészségedet is jobban véded.