A vaj gyakran kerül az asztalodra. Sokféle finomsághoz használod. Fontos tudni, hogyan kell helyesen bánni vele. Így az ételeid ízletesebbek és egészségesebbek lesznek.

A vajjal való sütés sikeres lesz

A vaj fontos szerepet játszik a főzésben. Még az olyan egyszerű ételekből sem hiányozhat, mint az ikonikus szendvicsek. Nemrég elmagyaráztam, hogyan kell a vajat kiolvasztani. Ma a sütést vesszük górcső alá ezzel a zsírral.

A vaj magas hőmérsékleten elég gyorsan megég. Ez negatívan hat az étel ízére. Az égett zsír rákkeltő is lehet, ezért jobb, ha ezt elkerülöd.

Szerencsére van egy egyszerű módja annak, hogy megakadályozd a vaj égését. Egy szinte minden konyhában megtalálható termék segíthet. Az olívaolajról van szó. Megakadályozza, hogy a serpenyőben lévő vaj sötét, elszenesedett foltokká váljon.

Először olvaszd meg a vajat alacsony hőfokon. Ezután dúsítsd egy kevés olívaolajjal. Ha nincs kéznél, közönséges olajjal is helyettesítheted. Miután a két zsiradék összekeveredett, növeld a hőfokot.

Mit érdemes még szem előtt tartanod, ha vajat használsz a konyhában?

A legjobb, ha tisztított vajat használsz sütéshez. Ennek magasabb az égési hőmérséklete. A közönséges vaj is jól működik sütéshez. Arra figyelj, hogy csak szobahőmérsékletű vajat használj.

Sütéskor érdemes a vajat a folyamat vége felé hozzáadni. Így nem veszít az ízéből.

Ne vidd túlzásba a vajat. Elég egy kis mennyiség, hogy az ételnek karakteresebb ízt adj. Ha túl sokat adsz hozzá, az étel egyszerűen ízetlen lesz. És ne feledd, hogy a vaj önmagában nem helyettesíti a többi finom hozzávalót.