A magyarok imádják a sört, és ebben tényleg van valami. Ez az aranyló ital nemcsak szuper frissítő nyáron, hanem remek alapanyag is a konyhában. Sokféle sörös finomság létezik. Szóval miért ne dobnád fel vele a házi kenyérsütést is? Meglepően jó íze lesz, könnyű elkészíteni, és finom, puha marad. Teljesen mindegy, hogy kezdő vagy tapasztalt pék vagy – menni fog.
A legegyszerűbb sörös kenyér kenyérsütővel
Ez a változat tényleg gyerekjáték – csak egy kenyérsütő kell hozzá, néhány alap dolog meg egy kis türelem.
Hozzávalók:
200 ml langyos víz
200 ml világos sör (a 10°-os ideális)
230 g teljes kiőrlésű búzaliszt
180 g hajdinaliszt (vagy sima liszt, ha nincs)
180 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 teáskanál só
50 g szezámmag vagy lenmag
1 teáskanál cukor
1,5 teáskanál szárított élesztő
Elkészítés:
Dobd az összes hozzávalót a kenyérsütő üstjébe. Állítsd be a klasszikus programot (vagy amit a géped javasol kenyérhez). Süssed 3-3,5 órán át. A végeredmény puha, levegős kenyér, ami napokig friss marad.
Klasszikus sörös kenyér a sütőben – ha már nem vagy teljesen kezdő
Ha nincs kenyérsütőd, vagy inkább a hagyományos módszert szereted, ezt a receptet mindenképp próbáld ki. Kicsit több meló, de abszolút megéri!
Hozzávalók:
3 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt
1 és ½ csésze világos sör
2 teáskanál só
1 teáskanál ecet
fél kocka friss élesztő (kb. 20–25 g)
1 teáskanál cukor
1 teáskanál szárított kakukkfű
ízlés szerint: apróra vágott fokhagyma, pirított hagyma, olajbogyó, szalonna vagy magvak
Elkészítés:
A lisztet szórd tálba, és formálj a közepébe egy mélyedést. Ide morzsold az élesztőt, öntsd hozzá a sört, cukrot, ecetet, sót és a többi finomságot. Gyúrj belőle sima, nem ragacsos tésztát, majd pihentesd meleg helyen kb. fél órát.
Ha megkelt, formázz belőle cipót, és tedd sütőpapíros vagy lisztezett jénaiba. Fedd le, és süsd 200 °C-on kb. 40 percig. Ezután vedd le a fedőt, és süsd még 15 percet, amíg aranybarna kéreg nem lesz rajta.
Kovászos sörös kenyér – ha igazán belejöttél
A kovászos kenyér rajongóinak ez egy álomrecept.
Kovásztészta (este készítsd elő):
2 evőkanál rozskovász
100 g víz
30 g rozskenyérliszt
70 g teljes kiőrlésű kenyérliszt
Keverd össze ezeket, és hagyd szobahőmérsékleten állni egy éjszakán át (10–12 óra).
A tésztához:
200 g sör
80 g víz
2 teáskanál só
30 g rozskenyérliszt (ha lehet, komlós)
340 g búzaliszt
2 teáskanál kömény
egy marék napraforgó- és lenmag
Elkészítés:
Reggel keverd össze a kovászt a többi hozzávalóval. Hagyd a tésztát 3-5 órán át kelni meleg helyen. Ezután gyúrd át, formázz cipót, és keleszd még egy órát lisztezett kelesztőkosárban.
Közben melegítsd elő a sütőt 250 °C-ra, és helyezz be egy üres tepsit, hogy jól átforrósodjon. A sütő aljára mehet egy másik tepsi vízzel – ez gondoskodik a gőzről.
Fordítsd át óvatosan a megkelt kenyeret a forró tepsibe, és gyorsan csukd rá a sütőt. 10 perc múlva csökkentsd a hőt 200 °C-ra, és süsd még kb. 25 percig, amíg a kéreg szép aranybarna és ropogós nem lesz.
Tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Sörös kenyér – meglepően jó ötlet!
Mindegyik recept különleges, és tényleg érdemes kipróbálnod. A sör fantasztikus aromát, rugalmas állagot és jó állagú belsőt ad a kenyérnek.
És ami a legjobb – nem kerül sokba, és százszor finomabb, mint amit a boltban kapsz. Vágj bele még ma, és lepd meg vele a családod vagy a barátaid – hidd el, nagy sikert aratsz vele!