A bab egy igazi szezonkedvenc, amit alig várunk, hogy végre megvegyünk a piacon. Ha már a kezedben van a hőn áhított csomag, érdemes figyelni arra, hogy jól készítsd el.

Ez a hüvelyes nem véletlenül kap helyet sokak konyhájában. Leginkább júniusban és júliusban kapható, de már most is megjelent néhány zacskóval. Mivel csak rövid ideig elérhető, sokan szeretnek betárazni belőle a szezon alatt. A legtöbben vízbe dobják, és megfőzik – ez nem bonyolult, de nagyon nem mindegy, mikor kerül bele a cukor és a só. Ez az apró trükk hatalmas különbséget jelenthet az ízélményben.

Miért jó babot enni?

A friss babnak enyhén édes, vajszerű íze van, és kicsit dióra emlékeztet az aromája. Minél zsengébb, annál jobban kijön ez az édesség. Főzés után kellemesen krémes lesz. Ez az az íz, ami sokaknak a nyarat és a gondtalan gyerekkort idézi.

De nemcsak a nosztalgia miatt szeretjük – ez a zöld hüvelyes igazi tápanyagbomba. Tele van rosttal. Emellett növényi fehérjét, B-vitaminokat (pl. folsav, tiamin, riboflavin, niacin, B6), C-, K-, A- és E-vitamint is találsz benne. Rengeteg ásványi anyagot is rejt – például vasat, káliumot, magnéziumot, foszfort, cinket, rezet és mangánt is.

Hogyan főzd meg a babot?

Először is bő vízbe tedd a babot. A víz legyen legalább kétszer annyi, mint a bab, hogy szépen megfőjön. A vízbe tegyél egy kis cukrot is. Ez segít kiemelni a bab természetes édességét, és egy kicsit puhítja is a héját.

Mikor kell sózni?

Só nélkül nem igazán főzhetsz babot. De nem mindegy, mikor kerül bele. Bár csábító rögtön megsózni, jobb, ha egy kicsit vársz vele. Ha már az elején megsózod, a bab héja megkeményedik, és sokkal tovább tart, míg megpuhul. Ezért a sót csak a főzés vége előtt 2 perccel add hozzá. Ráadásul, ha túl korán sózod meg, az íz nem jut be a belsejébe, csak kívül marad. Ha viszont a már majdnem kész babra szórod, akkor átjárja az íz, és sokkal finomabb lesz.