Ha egész évben frissen szeretnéd tartani a fokhagymát, akkor ez a cikk neked szól!

A fokhagyma minden konyhában alap, nemcsak az íze miatt, hanem mert jótékony hatása is van.

Sokszor viszont előfordul, hogy idővel elkezd csírázni, kiszárad vagy megpuhul.
Szerencsére van pár jól bevált módszer, amikkel egész évben friss maradhat – mutatok is néhány szokatlan, de működő trükköt:

Klasszikus módszer – száraz, sötét és hűvös helyen

Ideális a 10–15 °C közötti hőmérséklet.
Tökéletes hely lehet a pince, kamra vagy spájz.
Tartsd hálós zsákban, papírzacskóban vagy fonott kosárban, ahol jól szellőzik.
Műanyag zacskóban ne tárold, mert bepenészedhet.

Fagyasztás

A fokhagymát nyersen vagy hámozva is fagyaszthatod:
Egészben fagyasztva is könnyen reszelhető.
A zúzott vagy reszelt fokhagymát keverheted kevés olajjal, majd fagyaszd le például jégkockatartóban.
Hátránya, hogy az állaga picit változik, de az íze marad.

Tárolás mézben – furcsa, de működik

Hámozd meg a gerezdeket, majd öntsd le őket valódi folyékony mézzel.
Zárható üvegben tedd a hűtőbe.
Így nemcsak friss marad, de enyhén édes ízt is kap – tökéletes salátákhoz vagy húsokhoz.

Ecetben vagy olajban eltéve

Ecetben (ecetes fokhagyma)

Hámozd meg a gerezdeket, majd öntsd le őket bor- vagy almaecettel.
Tehetsz hozzá fűszernövényeket, chilit vagy mustármagot is.
Hűtőben tárolva akár 6 hónap–1 évig is eláll.

Olajban

Öntsd le a fokhagymát jó minőségű olívaolajjal, és tedd hűtőbe – 2–3 héten belül fogyaszd el.
TIPP: Az így készült olajos fokhagymát le is fagyaszthatod kis adagokban – így biztonságosabb.

Tárolás lisztben vagy hamuban – régi trükk

A fokhagymát mártsd lisztbe vagy tedd hideg kemencehamuba – ezek szépen felszívják a nedvességet.
Ez a módszer főleg házi, kezeletlen fokhagymához jó.
Így akár 9–12 hónapig is eláll.

Vákuumozás – ha van otthon vákuumozó géped

Hámozd meg, szárítsd le, majd vákuumozd be a fokhagymát.
Hűtőben vagy fagyasztóban is eláll.
Levegőtől elzárva hónapokig friss marad.

Szárítás és fokhagymapor készítése

Szeleteld fel a megtisztított gerezdeket, szárítsd meg (aszalóban vagy 60 °C-os sütőben), majd őröld porrá.
Tárold zárt edényben, száraz helyen.
Így lesz házi fokhagymaporod, mindenféle mesterséges adalék nélkül.

Bónusz tippek:

Soha ne tedd a nyers fokhagymát csomagolatlanul a hűtőbe – a pára segíti a csírázást.
Ha már kihajtott, még mindig ehető, de keserűbb lesz – érdemes a csírát kiszedni.
A kemény héjú, téli fajták tovább elállnak, mint a tavasziak – vásárlásnál érdemes ezeket választani.