A sütőpapír ma már szinte alap a konyhában. Megkönnyíti a dolgodat, nem ragad le semmi, és a takarítás is sokkal egyszerűbb. De mi van akkor, ha pont akkor fogy el, amikor sütnél valami finomat, például süteményt, kenyeret vagy zöldséget? Ahelyett, hogy azonnal boltba szaladnál, gondolj csak vissza a nagymamák régi módszereire – ők is megoldották, amikor még nem volt sütőpapír a boltokban.
A sütőpapír tényleg az egyik leggyakrabban használt dolog a sütésnél – és ez nem véletlen. Először is, baromi kényelmes – nem kell zsírozni a tepsit, nem kell kapargatni a megégett tésztát, és nem kell attól félni, hogy minden leragad. Csak kibontod, beleteszed a formába vagy tepsibe, és már süthetsz is.
A másik nagy előnye, hogy tisztaságot ad. Nincs több odaragadt maradék, kifolyt massza vagy zsír – sütés után csak kidobod, és szinte tiszta marad a forma. És ott van még a sokoldalúsága. Nemcsak sütikhez és kekszekhez jó, hanem zöldségekhez, halhoz, húshoz vagy kenyérhez is. A szilikonbevonatos változatok ráadásul bírják a hőt, nem áznak át, és szépen átsül rajtuk az étel, még zsiradék nélkül is.
Mit csinálj, ha nincs sütőpapírod?
Ha sütés közben jössz rá, hogy elfogyott, ne ess pánikba és ne rohanj vásárolni. Elég, ha előveszel egy régi, de bevált megoldást – a vajat és a zsemlemorzsát. Ez a klasszikus trükk remekül működik főleg olyan sütiknél vagy kenyérféléknél, amik könnyen odakaphatnak.
Így készítsd elő a formát:
- Kend ki alaposan vajjal vagy margarinnal – a legjobb, ha puha vajat használsz, így könnyen eljut minden sarokba (ehhez jó lehet egy ecset, a kezed vagy egy papírtörlő is);
- aztán szórd be az egész formát zsemlemorzsával, kicsit rázd meg, döntögesd, hogy egyenletes legyen a fedés. A felesleget öntsd a mosogatóba vagy szórd vissza a dobozba.
Így egy vékony, ropogós réteget kapsz, ami nem engedi, hogy a tészta ráragadjon a formára, segít könnyen kiszedni a sütit, ráadásul egy kis diós ízt is ad neki.
Ez az egyszerű és jól működő trükk szinte minden süteménynél beválik – legyen szó piskótáról, kalácsról, kovászos finomságokról vagy akár sós pástétomról.
Egyéb megoldások, ha nincs kéznél sütőpapír
Ha nincs otthon sütőpapír, több más megoldással is helyettesítheted. Az, hogy mit érdemes használni, attól függ, mit sütsz, és milyen formában.
Zsír + liszt (vagy búzadara): Ez a klasszikus módszer főleg sütikhez jön jól. A formát kend ki vajjal vagy olajjal, aztán szórd meg liszttel (vagy búzadarával). A felesleget rázd le, és így egy vékony réteg marad, ami megakadályozza, hogy leragadjon a tészta. Különösen jó kovászos, kevert és piskótatésztához.
Szilikonos sütőlap: Ez egy modernebb, többször használható alternatíva. A szilikon nem tapad, jól bírja a forróságot és sokáig használható. Szuper süteményekhez, sült zöldségekhez, krumplihoz vagy pizzához – főleg, ha tepsiben sütöd. Nem kell olajozni sem.
Alufólia: Alátétként jó lehet hús, hal vagy zöldség alá, de csak ha előtte bekened zsírral. Piskótához vagy kelt tésztához viszont nem ajánlott, mert könnyen odaéghet. Húsnál viszont jól jöhet, ha becsomagolod, és „zsebben” sütöd meg, így nem szárad ki.
Minden módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai, de jó tudni, hogy a sütőpapír nem az egyetlen megoldás – és vészhelyzetben simán lehet pótolni.
Minden módszernek van jó oldala és némi hátránya is, de a lényeg, hogy nem kell kétségbeesni – sütőpapír nélkül is remekül boldogulsz.