A kapor tárolásának rengeteg jó módja van. Az olajban való eltevés az egyik legjobb. Így hónapokig megőrizheted a fagyasztóban, de a hűtőben is.

A kapor eltevése

A magyar konyhában valahogy úgy alakult, hogy a kapor az egyik olyan fűszernövény, ami soha nem hiányozhat az asztalról. Ezért a tárolása az egyik fő oka annak, hogy otthon fagyasztót tartunk. De vajon tényleg jól fagyasztod a kaprot?

Van egy hagyomány (és vicc is), hogy minden magyar háztartásban lapul egy literes jégkrémes doboz a fagyasztóban, tele fagyasztott kaporral. Ez viszont messze nem a legjobb módszer. A jégkrémes doboz műanyagból van, és nem bírja a hosszú távú fagyasztást.

Hogyan fagyaszd le a kaprot?

A jégkrémes dobozban való fagyasztásnak van még egy hátránya. A doboz legtöbbször sokkal nagyobb, mint a benne lévő kapor mennyisége. Ez azt jelenti, hogy a fűszert rengeteg nedves levegővel együtt fagyasztod le. A kapron jégkristályok képződnek, és könnyen átveszi a konyha más illatait.

A hagyományos fagyasztáshoz jó megoldás, ha a kaprot szorosan záródó tasakba teszed, amiből kinyomod a levegőt. Amikor kiveszel belőle, a zacskó mérete igazodik a maradékhoz. Arra viszont figyelj, hogy fagyasztásra alkalmas tasak legyen, amit a csomagoláson a gyártó fel szokott tüntetni.

Más fagyasztási módszerek

Magyarországon alig ismert, pedig szuper megoldás a fűszernövények olajba tétele. A jó minőségű olívaolaj – ellentétben sok más, erősebben feldolgozott olajjal – simán megdermed a hűtőben is. A fagyasztást pedig gond nélkül bírja.

És hogyan tudsz petrezselymet (vagy bármilyen más fűszernövényt) olívaolajban eltenni? A legegyszerűbb jégkockatartóval. Töltsd meg apróra vágott kaporral, majd öntsd fel olívaolajjal. Szobahőmérsékleten folyékony marad, a hűtőben megszilárdul, a fagyasztóban pedig megfagy.

Kapor olajban

Az olajban eltett kaprot persze nem mindenhez tudod felhasználni. Viszont szószokhoz és levesekhez remekül passzol. Isteni a friss újkrumplihoz is, és így a vaj helyett egészségesebb olajat használhatsz.

Ha még sokoldalúbban szeretnéd használni, van egy szokatlan trükk: tárold sóban. Csak rétegezd a kaprot és a sót felváltva. Később könnyen leöblítheted, és olyan lesz, mintha frissen szedted volna.