A klasszikus négyoldalas reszelő szinte minden konyhában ott van. A legtöbben viszont csak két-három oldalát használják, a negyedik évekig észrevétlen marad. Pedig pont ez lehet a főzés során az egyik legnagyobb segítséged. Ha rájössz, mire való, hirtelen látni fogod, hogy nemcsak időt, hanem energiát is megspórolsz – és az ételeid profibbnak tűnnek majd.

Miért van a reszelőnek négy oldala

Első ránézésre mindegyik oldal ugyanolyannak tűnhet, de minden nyílástípusnak külön funkciója van. A lyukak mérete, alakja és az élek kialakítása határozza meg a felhasználást.
Nagy lyukak – leggyakrabban durva sajthoz használjuk, ami például rakott tésztához tökéletes.
Közepesen finom lyukak – ideálisak répához, tócsnihoz vagy citrushéjhoz.
Extra finom, sűrű tüskés oldal – parmezánhoz, szerecsendióhoz vagy csokoládéhoz való.
A negyedik, hosszúkás nyílásokkal – különlegessége, hogy vékony, egyforma szeleteket készít.

A negyedik oldal sokak számára rejtély. Valójában viszont egy nagyon praktikus kis segítő, ami más konyhai eszközöket is helyettesíthet.

Mire jó a negyedik oldal

Ha szeretsz gratint, zöldségchipset vagy friss salátát készíteni, a reszelő negyedik oldala aranyat ér. Pillanatok alatt vékony, teljesen egyforma szeletekre vághatod vele a cukkinit, uborkát, karalábét vagy krumplit.

Az előnye egyértelmű: a késsel való pepecselés helyett gyorsan és könnyedén megvan a munka. Ráadásul a szeletek biztosan vékonyak lesznek, így egyenletesen sülnek és ízesednek. Ez a különbség főzés közben jól érződik és látszik is.

Tipp a biztos kézhez: hogy a zöldségek ne csússzanak el, tartsd őket kicsit ferdén, és sima, határozott mozdulatokkal húzd lefelé.

Trükkök, amikkel könnyebb a reszelés

Hogy a munka gyorsabb és biztonságosabb legyen, jó ha ismersz pár apró trükköt:
Tedd a reszelőt vízszintesen a deszkára, és reszelj magadtól elfelé – így jobban irányítod és kisebb az esély, hogy megvágod magad.
Ha puha alapanyaggal dolgozol, például sajttal vagy tésztával, tedd pár percre a fagyasztóba. Így szebben reszelhető, nem esik szét.
Használat előtt kend át a reszelőt egy kis olajjal vagy vajjal – így kevésbé tapad, és szebb, egyenletesebb lesz a reszelék vagy a szelet.

Ezek a kis trükkök időt spórolnak meg, és sokkal élvezetesebbé teszik a főzést.

Miért érdemes az „elfelejtett” oldalt is használni?

Ha megtanulod használni a reszelő mind a négy oldalát, rájössz, hogy nincs is szükséged annyi külön konyhai eszközre. A reszelő így igazi univerzális társad lesz, ami pótolja a durva szeletelőt, a finom reszelőt és még egy kisebb mandolinát is.

A negyedik oldal legnagyobb előnye, hogy teljesen egyforma szeleteket ad, amit késsel szinte lehetetlen elérni. Az így vágott zöldségek nemcsak szebbek, hanem egyformán sülnek vagy főnek.

A reszelő negyedik oldala tehát egyáltalán nem felesleges, bár sokan „titokzatosnak” tartják. Csak próbáld ki, és meglátod, mennyivel könnyebben készülnek az ételek. Legyen szó francia rakott burgonyáról, ropogós házi chipsről vagy friss zöldsalátáról, a reszelővel vágott szeletek mindig vékonyak, egyenletesek és szépek lesznek.