A fagyasztó sok embernek igazi megmentő, főleg akkor, ha otthon túl sok élelmiszer van, amit egyébként nem tudnál megenni. De nem minden, amit beteszel, őrzi meg a minőségét. A péksütemény pont azok közé a feldolgozott ételek közé tartozik, amelyeknél a fagyasztás nem mindig éri meg. Talán ismerős neked is az a helyzet, amikor reggel reggelit készítenél, de a kenyértartó üres. Ilyenkor jön a fagyasztóból előhúzott „vésztartalék”. Csakhogy éppen itt bújik meg egy probléma, amit sokan nem vesznek észre.

A rejtett penész közelebb van, mint hinnéd

A péksütemény ideális talaja a penésznek. Már kb. 48 órával a sütés után megjelennek benne a penészspórák – még ha szabad szemmel nem is látod őket.
Ha vásárlás után rögtön a fagyasztóba teszed, a penészesedés folyamata ugyan leáll, de a gond az, hogy sosem tudod pontosan, milyen régi péksütit vettél valójában.

Még nagyobb gondot jelent, ha forró vagy meleg péksütit teszel a fagyasztóba. A hő és a nedvesség „bezáródik” a zacskóban, és kiolvasztás után a penész emiatt sokkal gyorsabban szaporodik. Ilyenkor úgy tűnik, megmentetted a péksütit, de valójában csak lerövidítetted az élettartamát.

Felolvasztás – amikor a gond még nagyobb lesz.

A legkritikusabb pillanat pont a felolvasztásnál jön el. Ha szobahőmérsékleten hagyod a péksütit, a nedvesség és a meleg együtt tökéletes környezetet ad a penész gyors terjedésének. Ez akkor is igaz, ha fagyasztáskor teljesen friss volt. Teljes kiolvadás után már nem biztos, hogy egészséges, még ha elsőre rendben is tűnik.

A hűtő sem jelent megoldást.

Azt hihetnéd, hogy ha nem a fagyasztó, akkor a hűtő. Sajnos ez sem jó ötlet. A hűtőben magas a páratartalom, ami nem tesz jót a pékárunak. Ráadásul tele van különböző ételekkel, így nő a baktériumok és szagok átkerülésének esélye. A kenyér így hamar elveszíti az ízét és az illatát.

Akkor hogyan tárold a kenyeret, hogy minél tovább finom maradjon?

A legegyszerűbb tanács: csak annyit vegyél, amennyit frissen el tudsz fogyasztani. Ha mégis el kell tenni, mindig várd meg, míg teljesen kihűl. Ezután csomagold be tiszta vászonzsákba vagy kendőbe, és tedd kenyértartóba vagy egy száraz, sötét szekrénybe.

Kerüld a műanyag zacskókat – ezekben a kenyér gyorsan bepállik és megpenészedik. Ha viszont teljesen szabadon hagyod, akkor túl hamar kiszárad és megkeményedik. A jól megválasztott tárolóhely és a tisztaság segít abban, hogy tovább megőrizze a frissességét és az ízét.