A krumpli az egyik legnépszerűbb zöldség a világon, amiből rengetegféle ételt lehet készíteni. Például Amerikában leggyakrabban sütik ezt a gumót. Olaszországban gnocchi készül belőle, Ukrajnában pedig finom galuska. De lehet-e a régóta tárolt krumpliból is ízletes étel? Igen, lehet. Ehhez viszont tudnod kell, hogyan érdemes főzni az öreg burgonyát.

Ha régóta áll a kamrádban a krumpli, tudd, hogy egy különleges hozzávalóval kell főznöd. Elég egy plusz összetevő a főzés során (és ez nem a só), ami javítja az ízét, és finom köretet varázsol belőle.

Használj cukrot

Az öreg krumpli ízének tompítására a legegyszerűbb a cukor. Már 1 teáskanálnyi is elég ahhoz, hogy szuper köret legyen belőle. Először alaposan mosd meg a ráncosodó krumplit. Öntsd fel hideg vízzel, és hagyd állni egy órát szobahőmérsékleten. Ettől sokkal feszesebb és rugalmasabb lesz.

Ezután pucold meg a gumókat. Vágd fel tetszőleges darabokra. Tedd lábosba, és önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Forrald fel. Ezután adj hozzá 1 teáskanál cukrot, 0,5 teáskanál citromlevet és sót ízlés szerint. Keverd meg, majd főzd közepes lángon, amíg teljesen meg nem puhul.

Kis apróságok

Ha darabos köretet szeretnél, válassz alacsony keményítőtartalmú krumplit. Így főzés közben nem esik szét, és szépen megtartja a formáját. A legjobb, ha hasonló méretű gumókat választasz. Így egyszerre fognak megfőni. A feldarabolt krumplit mindig hideg vízzel öntsd le, ne forróval. A forró víz ugyanis bevonja keményítővel a darabokat, ami ront az állagán.

Ha pürét készítesz, a pucolt krumplit ne hagyd sokáig vízben. Különben elveszíti az ízét. Ne felejts el cukrot és citromlevet tenni a főzővízbe, ha öreg krumpliból készítesz köretet. Így még a fonnyadt gumókból is csodás étel lesz.
A püréhez mindig magas keményítőtartalmú fajtát válassz. Ezek szépen szétfőnek. A megfőtt krumplit kézi törővel törd össze. Ne turmixgéppel, mert akkor a püré ragacsos massza lesz.