A maradék ételek mikrohullámú sütőben való melegítése csábító – gyors és kényelmes. De nem minden étel viseli el a második magas hőmérsékletet kockázat nélkül.

Egyes ételek újramelegítés után káros anyagok vagy baktériumok forrásává válhatnak, amelyek veszélyt jelenthetnek az egészségedre.

Mely ételek a legveszélyesebbek?

Még ha az étel kinézete és illata rendben is van, a hő hatására kémiai és biológiai változások indulhatnak el benne. Ennek következtében olyan anyagok képződhetnek, amelyeket a szervezeted nehezen tolerál, vagy akár mérgezőek is lehetnek. Leggyakrabban a következő élelmiszerekről van szó:

A spenót és a cékla nitrátokat tartalmaz, amelyek újramelegítéskor nitritekké alakulnak. Ezek megterhelik a májat és a keringési rendszert, és különösen veszélyesek lehetnek a gyerekekre.
A rizs ideális környezetet teremt a Bacillus cereus baktérium számára. Ha hosszabb ideig szobahőmérsékleten marad, a baktériumok olyan toxinokat termelnek, amelyeket még a főzés sem pusztít el. Ez hasfájást, hasmenést vagy hányást okozhat.
A hús, a gomba és a tojás két óránál hosszabb ideig hűtőn kívül hagyva toxinokat termelhetnek, vagy megváltozhat a fehérjék szerkezete, ami megnehezíti az emésztést.

A leggyakoribb kockázatok az ebéddobozokban

A rizs és a spenót azok közé az alapanyagok közé tartoznak, amelyeket sokan gyakran visznek magukkal az ebéddobozban. Éppen ezek a legproblémásabbak. A rizst főzés után gyorsan le kell hűteni – lehetőleg 30 percen belül – és hűtőszekrényben, 5 °C-on kell tárolni. Legkésőbb 24 órán belül fel kell használni.

A spenótot a legjobb elkészítés után azonnal megenni. Ha felmelegíted, akkor csak egyszer és nagyon rövid ideig tedd.

Hogyan tárold és melegítsd fel biztonságosan az ételt

A biztonságos ebéd kulcsa a megfelelő tárolás:
A meleg ételeket oszd kisebb adagokra, és hagyd, hogy két órán belül kihűljenek.
Zárt edényekben tartsd őket a hűtőszekrényben.
Melegítéskor ügyelj rá, hogy az étel teljesen elérje a legalább 70 °C-os hőmérsékletet.
Mikrohullámú sütőben a melegítés felénél keverd meg az ételt, hogy egyenletesen forrósodjon át.
A tojást, gombát vagy spenótot tartalmazó ételeket soha ne melegítsd fel többször.

Ha nem vagy biztos benne, hogy az étel túl sokáig állt-e a hűtőn kívül, inkább készíts frisset, mint hogy megkockáztasd az ételmérgezést.