Vasárnap délután sok otthonban érezni a házi húsleves illatát. A nagynéném házában sincs ez másként. Ő azonban egy olyan dolgot használ, ami elsőre nem túl bizalomgerjesztőnek tűnik.

Ez a hagyományos, vidéki csirkeleves-főzési módszer most újra divatba jött. Régen mindennapos volt, aztán kicsit feledésbe merült, de ma kollagénlevesként ismét visszatért és világszerte elismerik. A vidéki nagymamák és nagynénik már régen tudták, mit csinálnak, amikor csirkelábakat dobtak a fazékba.

Egészséges kollagén húsleves

A kollagénes húsleves valójában egy hosszú ideig főzött alaplé, amit kötőszövetben gazdag állati részekből, például csontvelőből, porcból és csirkelábból készítesz. A hosszú főzésnek köszönhetően a kollagén és más értékes anyagok kioldódnak a vízbe, így sűrű, tápláló leves lesz belőle. Ha lehűlés után sűrű és kocsonyás lesz, az azt jelenti, hogy tele van kollagénnel.

A kollagén a porcszövet egyik legfontosabb alkotóeleme. A húsleves rendszeres fogyasztásával olyan aminosavakat juttatsz a szervezetedbe, amelyek támogatják a saját kollagéntermelésedet, így segítik az ízületek egészségét. Kalciumot, magnéziumot és foszfort is tartalmaz, amelyek erősítik a csontokat. A kollagén felelős a bőr feszességéért és rugalmasságáért is. Ez egy egyszerű, természetes és olcsó módja annak, hogy belülről tápláld a bőrödet, ráadásul finom és laktató is.

Recept csirkecomb leveshez

A legtöbb kollagén kioldásához fontos, hogy a levest hosszú ideig főzd. A leves nem loboghat és nem forrhat erősen, csak lassan gyöngyözzön.

Hozzávalók:

1 kg csirkeláb (alaposan megtisztítva, lehetőleg karom nélkül),
1 csirkehúsleves-kocka,
3 liter hideg víz,
4 sárgarépa,
2 petrezselyemgyökér,
fél zellergyökér,
1 póréhagyma,
1 hagyma,
4 babérlevél,
8 szem szegfűbors,
10 szem fekete bors,
só ízlés szerint,
egy csokor friss lestyán és petrezselyem.

Elkészítés:

Tedd a csirkecslábakat és a csirkedarabokat egy nagy fazékba. Öntsd fel hideg vízzel.
Forrald fel, majd vedd le a lángot a legalacsonyabbra. A levesnek csak gyöngyöznie kell. Főzd így körülbelül 1 órán át.
A keletkező habot szedd le a tetejéről. Add hozzá a megtisztított zöldségeket, a megpirított hagymát, a lestyánt és a fűszereket.
A levest legalább 3 órán át főzd alacsony lángon. Minél tovább fő, annál több kollagén oldódik ki belőle. Főzés közben a víz elpárologhat, ezért pótold, de mindig csak kis mennyiséggel.
Ízlés szerint fűszerezd.

Tálald melegen, tésztával és friss petrezselyemmel megszórva, ami C-vitamin-tartalmával segíti a kollagén felszívódását. Jó étvágyat!