A tökéletesen sült csirke kívül ropogós, belül pedig puha és szaftos. Ennek ellenére sokan tapasztalják, hogy sütés közben kiszárad. A megoldás pedig nem bonyolult – egy bolt dolgozója is felhívta rá a figyelmet, aki szerint ez a legfontosabb lépés a hús elkészítésekor.

Miért érdemes a csirkét sós pácban áztatni sütés előtt

Sokan azt gondolják, hogy a pácolás főleg a sertés- és marhahúsnak jó, míg a csirkét elég megsózni és egyből a sütőbe tenni. Az igazság viszont az, hogy a baromfi is sokkal finomabb és szaftosabb lesz, ha egyszerű sós pácban áztatod.

Ezt a trükköt egyre több profi séf is használja. A csirkehús a pácolás során felszívja a nedvességet, megszilárdul a szerkezete, és sütéskor nem szárad ki. Az eredmény omlós, ízes és sokkal finomabb hús.

Mennyi ideig kell a csirkét sós pácban tartani?

A legjobb, ha a csirkét legalább néhány órára, de ideális esetben egy éjszakára a pácban hagyod. Így az ízek és a nedvesség egyenletesen oszlanak el a húsban. Sütés előtt elég megszárítani a csirkét, és a recept szerint elkészíteni.

Egyszerű recept a sós páchoz

A dolog nagyon egyszerű:

Önts kétszer annyi vizet, mint amennyi a csirke súlya.
Minden liter vízhez adj két evőkanál sót.
Melegítsd fel a vizet, hogy a só teljesen feloldódjon.
Hagyd a pácot kihűlni, majd tedd bele a csirkét.
Tedd a hűtőbe legalább 12 órára.

Mi a teendő, ha csak fagyasztott csirkéd van?

A fagyasztott csirkét mikrohullámú sütőben is kiolvaszthatod, de utána azonnal dolgozd fel.

Hogyan olvaszd ki biztonságosan a csirkét a mikrohullámú sütőben

Vedd ki a csirkét a csomagolásból, és tedd egy mikrohullámú sütőbe való edénybe.
Ha van kiolvasztó program, add meg a hús súlyát, és indítsd el.
Kézi beállításnál válassz 50%-os teljesítményt, számolj négy percet kilogrammonként, és a felénél fordítsd meg a csirkét.
Fontos, hogy a hús ne kezdjen el főni vagy fehéredni, mert az rontaná az ízét és a textúráját.