Ki ismeri ezt a konyhai trükköt?

Amikor uborkát vagy más zöldséget szeletelsz vékonyra, a szeletek általában rátapadnak a késre.

Emiatt a zöldségek mindenfelé repülnek, gyakran még a vágódeszkáról is leesnek.
Próbáld ki ezt az egyszerű konyhai trükköt, és a zöldségek többé nem fognak a késhez tapadni.

Szükséged lesz:

fogpiszkálóra
egy darab ragasztószalagra

Elkészítés:

Vágj le egy darabot a ragasztószalagból.
Fogj egy fogpiszkálót, és rögzítsd a kés oldalára.
Ezzel az egyszerű mozdulattal a krumpliszeletek többé nem ragadnak a késhez vágás közben.
Vékony szeleteket tudsz vágni, és a zöldségek szépen a vágódeszkán maradnak.

Trükk a tojásokhoz

Ez a tipp időt és energiát spórol meg tojásfőzés közben.

Így csináld:

Vegyél egy edényt, és engedj bele forró vizet a csapból.
Tedd bele a tiszta tojásokat, majd kapcsold be a tűzhelyet.
Ne sózd meg, mert így a tojások biztosan nem repednek meg.
Fedd le az edényt, és forrald fel a vizet.
Amint felforr, azonnal kapcsold ki a tűzhelyet, és hagyd a tojásokat lefedve, amíg teljesen kihűlnek.
Tökéletesen megfőnek, a sárgájuk szép világos és krémes lesz.
Próbáld ki!

5 perc alatt főtt cékla salátához

Vegyél egy edényt.
Önts bele körülbelül 1 cm vizet, és forrald fel.
Azonnal add hozzá az apró kockákra vágott céklát (ne sózd, és ne tegyél bele olajat).
Fedd le, majd amikor felforr, vedd vissza a hőfokot, és pontosan 5 percig főzd lefedve.
Ezután kapcsold ki a tűzhelyet, ne vedd le a fedőt, és hagyd a céklát szobahőmérsékletre hűlni.
Így a cékla könnyen és gyorsan elkészül, próbáld ki.

Trükk a gombócokhoz, hogy főzés közben ne essenek szét és ne ragadjanak össze

A titok abban van, hogy a gombócokat nem forró vízbe teszed, hanem körülbelül 50 fokosba.
Adj egy kevés olajat és sót a vízhez, majd helyezd bele a gombócokat.
Amikor a víz felforr, pontosan 5 percig főzd őket.
A gombócok így mindig simák lesznek, az ízük és az állaguk is tökéletes marad.

Nincs többé szag sütés közben és után

Sütésnél alapból érdemes bekapcsolni a páraelszívót.
Ha nem teszed, könnyen előfordulhat, hogy az egész lakásban megmarad az erős sült étel szaga. Ráadásul ha a függönyök vagy az abrosz is átveszi, nehéz lesz eltüntetni.
De mit tegyél akkor, ha nincs elszívód (például a nyaralóban), vagy nem elég erős?
Egyszerű és bevált trükköket mutatunk, amelyekkel búcsút mondhatsz a kellemetlen szagoknak.

A túlmelegedett zsír szagát egy egyszerű sárgarépával is megelőzheted.
Tegyél 3–4 karikát a zsírba.

A húst sütés előtt időben vedd ki a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg. Klopfold ki, és vágd be a széleit, hogy ne pöndörödjön fel, mert így egyenletesen sül.

A panírozásnál alkalmazott trükk szintén segít a szagok ellen.
Adj a tojásos keverékhez tejet, pár csepp citromlevet és egy kevés sört. A hús koleszterintartalma csökken, és sütéskor nem lesz kellemetlen szaga.
Panírozás után alaposan rázd le a zsemlemorzsát. Ha nem teszed, leválik sütés közben, megég és büdös lesz.
Panírozás előtt érdemes a húst citromlével meglocsolni.

A hús puhább lesz, és a sütési szag is csökken.
Ha kevesebb zsírral sütsz – úgy, hogy az étel nem merül el teljesen –, először mindkét oldalát gyorsan pirítsd meg. Csak ezután süsd tovább alacsonyabb lángon.

Háromrétegű panír esetén a szeleteket vagy zöldségeket mindig forró olajba tedd.
Soha ne zsúfold tele a serpenyőt, mert ilyenkor a zsír lehűl, és az étel nem sül, hanem párolódik.
Mindig magas hőállóságú zsiradékot használj. Minél gyorsabban ég meg az olaj, annál erősebb szag keletkezik, és az átégett zsír egészségtelen is.
Milyen zsírok jók? Repce-, kókusz- vagy pálmaolaj, de a sertészsír is kiváló választás.
Sütés közben rendszeresen cseréld a zsiradékot.

Ne áztasd a halfilét tejbe

Áztasd inkább szénsavas ásványvízbe.
Így a hal sokkal gyorsabban felolvad (akár fele idő alatt), és finomabb, szaftosabb lesz.
Én sütött és rántott filéhez is ezt használom.
A szénsavas vizet hozzáadom a panírozáshoz, a palacsintatésztához is, és a babot is mindig ebben áztatom – így hamarabb megfő. Ha igazán tökéletes sült filét szeretnél, keverj darált diót a panírba.

A sajt nem folyik ki

Az alap az, hogy jó minőségű sajtot válassz sütéshez. Olyat, aminek legalább 30% a zsírtartalma, mert ezek krémesebbek és jobban tartják a formájukat.
Panírozás előtt tedd a sajtot 10 percre a fagyasztóba, majd panírozás után még pár percre a hűtőbe.
Panírozáskor kötelező betartani ezt a lépést: a sajtot kétszer panírozd, így biztosan nem folyik ki.
MINDIG csak akkor süsd, ha az olaj már forró. A sajtot oldalanként körülbelül 1 percig süsd, majd papírtörlőn csepegtesd le.

+ Két extra gondolat a végére

• A legtöbb konyhai „csodatrükk” nem bonyolult, csak következetességet igényel.
• Sokszor nem az alapanyag, hanem az apró technika dönti el, hogy egy étel jó lesz-e vagy bosszúságot okoz.