A szupermarketek polcai roskadoznak a különféle almafajtáktól. Választáskor mégis gyakran a szemed vezet, és a legpirosabb, legfényesebb darabok után nyúlsz.

Paradox módon éppen a látványra tökéletes almák lehetnek belül lisztesek és jellegtelen ízűek. Ha valódi lédússágra és édességre vágysz, meg kell tanulnod észrevenni azokat a jeleket, amelyek felett a legtöbb vásárló elsiklik.

A keménység alapvető, a karcolások nem számítanak

Az első lépés egy egyszerű tapintási próba. Finoman nyomd meg az almát az ujjaiddal. Enyhén ellen kell tartania, érezhetően keménynek kell lennie. Ha puha, nagy eséllyel túlérett, és az állaga vattaszerű lesz.

Érdekes, hogy az apró esztétikai hibák, például kis pöttyök vagy finom karcolások a héjon, nem rontják a belső minőséget. A sötét, benyomódott foltokkal viszont légy óvatos. Ezek a romlás kiindulópontjai lehetnek. Ha mégis ilyen alma kerül a kosaradba, ne dobd ki, a sérült részt kivágva tökéletes alap lehet egy reggeli turmixhoz.

Miért érdemes a durvább héjat és a pöttyöket keresni?

Elsőre furcsának tűnhet, de a kevésbé tetszetős, érdesebb héjú almák sokszor zamatosabbak. A tapasztalat szerint ezekben gyakran magasabb a természetes cukortartalom.

A színre is igaz ez. Az egyenletesen piros almák szépek a reklámokban, a valóságban viszont a csíkos vagy enyhén pöttyös fajták gyakran gazdagabb ízvilágot kínálnak. Ezek a kisebb szabálytalanságok sokszor a természetes érés jelei.

Az alsó rész titka – felismered a „női” almát?

A tapasztalt termesztők az alma alsó részét is megnézik. Ha az alja laposabb, azt női almának tartják, amely hajlamosabb az édesebb ízre. A hegyesebb végű darabok gyakran kevésbé intenzív aromájúak.

A kocsányt se hagyd figyelmen kívül

Zöld és rugalmas kocsány azt jelzi, hogy az almát nemrég szedték.
Száraz, barnás kocsány hosszabb, ellenőrzött körülmények közötti tárolásra utalhat, ami az aromából is visszavehet.

Helyi gyümölcsösök, a frissesség és a jobb ár lehetősége

Télen többnyire a boltok kínálatára hagyatkozol, de szezonban érdemes közvetlenül a termelőkhöz fordulni. A helyi gyümölcsösök, amelyek ma már sok nagyváros közelében is elérhetők, frissebb gyümölcsöt és gyakran kedvezőbb árakat kínálnak. Sok helyen ráadásul frissen préselt, 100 százalékos gyümölcslevet is készítenek a helyszínen.

Tárolás, figyelj a nem kívánt szomszédokra

Ha nagyobb mennyiséget viszel haza, a hűvös pince vagy a hűtőszekrény segít megőrizni a frissességet. Az almának azonban van egy sajátossága, etilént bocsát ki. Ez a gáz felgyorsítja a környezetében lévő zöldségek és gyümölcsök érését, így azok hamarabb romolhatnak.

Szerkesztőségi tipp: Az almát külön dobozban tárold. Arra is ügyelj, hogy a közelében ne legyenek erős illatú élelmiszerek, mert a húsa könnyen átveszi a szagokat.

Biztos választás, a legédesebb fajták

Ha nem akarsz kísérletezni, válassz olyan fajtát, amely köztudottan édes.

Fuji, amely a magas cukortartalmáról ismert.
Gala és Ambrosia, finom, harmonikus édességgel.
Golden Delicious, klasszikus, enyhén mézes ízzel.
Red Delicious és Granny Smith.

Ha tudatosan választasz, teljesen más élmény lesz beleharapni egy almába. Egy jól megválasztott fajta nemcsak édesebb, hanem illatosabb is, és tovább megőrzi roppanósságát. Érdemes néha kísérletezni, mert meglepő különbségeket fedezhetsz fel két hasonló kinézetű gyümölcs között.