Kevés olyan étel van a magyar konyhában, amit annyian szeretnek, mint a jóféle rántott hús. Legyen szó sertéskarajról, csirkemellről vagy akár pulykáról, a ropogós panír és a puha, szaftos hús párosa szinte minden családi asztalon megjelenik. Vasárnapi ebéd, ünnepi vacsora vagy egy nagyobb családi összejövetel elképzelhetetlen nélküle. Az viszont szinte mindig előfordul, hogy több készül belőle, mint amennyi aznap elfogy.

Másnap jön a kérdés: hogyan lehet úgy újramelegíteni, hogy ne legyen gumis, száraz vagy olajszagú? Sokan ilyenkor csak bedobják a mikróba vagy gyorsan átpirítják serpenyőben, aztán csalódnak az eredményben. Pedig néhány egyszerű trükkel a maradék rántott hús szinte ugyanolyan finom lehet, mint frissen.

A legtöbben ösztönösen a serpenyőhöz nyúlnak, pedig ez gyakran több kárt okoz, mint hasznot. Az újramelegített panír ilyenkor még több olajat szív magába, amitől az étel nehéz és kellemetlenül zsíros lesz. Ráadásul nagyon könnyű túlforrósítani az olajat, amitől a bunda megég, miközben a hús belül kiszárad.

A mikrohullámú sütő sem igazán ideális megoldás. Bár kényelmes és gyors, a gőz teljesen tönkreteszi a panír állagát. A korábban ropogós bunda puha és nyúlós lesz, a hús pedig sokszor egyenetlenül melegszik át. Az egyik része forró, a másik még hideg marad.

A tapasztalt háziasszonyok szerint a legjobb módszer továbbra is a sütő. Ezzel lehet a legközelebb kerülni ahhoz az állaghoz és ízhez, amit frissen sütve megszoktál. A hús belül puha marad, kívül pedig a panír ismét enyhén ropogós lesz.

A tökéletes eredményhez először érdemes a hússzeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe rakni. Az első néhány percben takard le lazán alufóliával, így nem szárad ki a hús. A sütőt melegítsd elő 170–180 fokra, mert ez az a hőmérséklet, ahol szépen és egyenletesen melegszik át minden.

Körülbelül tíz perc után vedd le a fóliát, hogy a panír ismét ropogóssá váljon. Általában 15 perc elegendő ahhoz, hogy a rántott hús újra tökéletes legyen. Ha vastagabb szeletekről van szó, egy-két perc plusz időre is szükség lehet.

Ennek a módszernek az az egyik legnagyobb előnye, hogy nem kell hozzá extra olaj. Az étel így könnyebb marad, kevésbé lesz nehéz a gyomornak, és azoknak is jobb választás, akik próbálnak odafigyelni az egészségesebb étkezésre.

Persze előfordulhat, hogy nincs kéznél sütő. Ilyenkor még mindig jobb megoldás egy száraz serpenyő, mint az olajos újrasütés. A lényeg, hogy nagyon alacsony lángon melegítsd a húst, és használj fedőt. Így lassabban, de egyenletesebben melegszik át, miközben kevésbé szárad ki.

A panír ugyan nem lesz olyan ropogós, mint sütőben, de a hús megőrzi a szaftosságát, és sokkal finomabb marad, mint mikróban melegítve. Gyors megoldásnak ez is tökéletes lehet, főleg akkor, ha csak egy-két szeletet szeretnél felmelegíteni.

Sokan nem is gondolnák, mennyit számít az újramelegítés módja. Pedig egy jól felmelegített rántott hús másnap is igazi élmény lehet – pont olyan, mint amikor frissen került ki a serpenyőből.