A fagyasztó hatalmas segítség a mindennapokban, hiszen jelentősen meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát. A húsok esetében különösen praktikus megoldás, mert így nem kell néhány napon belül felhasználni mindent, amit megvásároltál. Sokan azonban nem tudják, hogy még a mélyfagyasztott hús sem tartható el korlátlan ideig.

Bár a fagyasztás lassítja a romlási folyamatokat, az idő múlásával a hús íze, állaga és tápanyagtartalma is változhat. Ezért fontos tudni, melyik húsfajta mennyi ideig őrzi meg a minőségét a fagyasztóban.

Mi történik a hússal fagyasztás közben?

Amikor a hús bekerül a mélyhűtőbe, a benne található víz apró jégkristályokká alakul. Ezek a kristályok idővel károsíthatják a hús szerkezetét, emiatt felengedés után szárazabb vagy rostosabb lehet.

A nem megfelelő csomagolás tovább ronthat a helyzeten. Ha levegő kerül a csomagba, könnyen kialakulhat az úgynevezett fagyási sérülés, amitől a hús kiszárad és elveszítheti az eredeti ízét.

Így érdemes lefagyasztani

A legjobb, ha a húsokat kisebb adagokra osztod még fagyasztás előtt. Így gyorsabban átfagynak, és később is könnyebb lesz csak annyit kivenni, amennyire szükséged van.

Érdemes a nagyobb zsíros részeket eltávolítani, mert a zsír hosszabb tárolás alatt hamarabb megavasodhat. A húsokat mindig jól záródó fagyasztózacskóba vagy vákuumcsomagolásba tedd, és próbálj minél több levegőt kiszorítani a csomagból.

Sokat segít az is, ha ráírod a dátumot a csomagra, így később pontosan tudni fogod, mióta van a mélyhűtőben.

Milyen hideg legyen a fagyasztó?

A hús tárolásához az ideális hőmérséklet körülbelül mínusz 18–20 fok. Minél stabilabb és hidegebb a hőmérséklet, annál tovább marad jó állapotban az élelmiszer.

Az sem jó, ha a fagyasztót gyakran nyitogatják, mert a hőingadozás ronthatja a hús minőségét.

Mennyi ideig tartható el a különböző hús?

Nem minden hús bírja ugyanaddig a fagyasztást. Egyes típusok gyorsabban veszítenek az állagukból és az ízükből.

Általános ajánlások:

• Darált hús: 2–3 hónap
• Kolbász és virsli: körülbelül 3 hónap
• Csirkemell vagy csirkecomb: nagyjából 6 hónap
• Bárány- és borjúhús: 6–7 hónap
• Marhahús: akár 8 hónap
• Egész csirke vagy más egész baromfi: legfeljebb 12 hónap

Bár technikailag tovább is fagyasztva maradhatnak, a minőségük idővel folyamatosan romlik.

Felengedésnél is könnyű hibázni

A hús kiolvasztását sem szabad elkapkodni. A legbiztonságosabb módszer, ha a mélyhűtőből a hűtőszekrénybe teszed át, és lassan hagyod felengedni.

Szobahőmérsékleten vagy meleg vízben gyorsabban kiolvadhat ugyan, de ilyenkor könnyebben elszaporodhatnak a baktériumok is.

A már felengedett nyers húst nem ajánlott újra lefagyasztani, mert ez jelentősen ronthatja a minőségét és az élelmiszerbiztonságot is.

Egy évnél tovább nem érdemes tárolni

Még ha a hús látszólag rendben is van, egy év után általában már sokat veszít az élvezeti értékéből. Az ízek tompábbak lesznek, az állag romlik, és a hús könnyebben kiszáradhat sütés közben.

Ezért a legjobb megoldás mindig az, ha a lefagyasztott húsokat folyamatosan forgatod, és nem hagyod őket túl sokáig a mélyhűtőben.