Az újkrumpli az egyik legnagyobb tavaszi kedvenc, de van vele egy probléma, amit szinte mindenki utál: a pucolás. A vékony héj miatt sokszor pepecselős, a kisebb szemekkel pedig különösen sok idő elmegy.

Szerencsére létezik egy egyszerű módszer, amivel percek alatt megszabadulhatsz a héjától anélkül, hogy egyenként kellene megpucolnod a burgonyákat.

Miért nehéz az újkrumpli pucolása?

Az újburgonya héja sokkal vékonyabb és érzékenyebb, mint az idősebb krumplié. Ezért a hagyományos hámozás nem mindig működik jól, ráadásul rengeteg értékes rész is kárba vész vele.

A kisebb szemű újkrumpliknál ez különösen bosszantó lehet, mert egy vacsorához akár fél órát is el lehet tölteni a tisztításukkal.

A titok a sóban rejlik

A módszerhez nincs szükség semmilyen különleges eszközre. Elég:

• 1 kg újkrumpli,
• durva szemű só,
• és két erősebb nejlonzacskó.

A só segít ledörzsölni a vékony héjat anélkül, hogy a krumpli belseje megsérülne.

Így csináld lépésről lépésre

Először mosd meg alaposan az újkrumplit, majd még nedvesen tedd egy műanyag zacskóba.

Ezután szórj hozzá körülbelül 300 gramm durva sót. A zacskót kösd be, majd a biztonság kedvéért húzz rá még egy erősebb zacskót is.

Jön a „masszázs”

A következő lépés a legfontosabb. Erősen kezd el mozgatni, gyúrni és dörzsölni a zacskó tartalmát körülbelül 5 percig.

A só szemcséi közben szépen ledörzsölik a vékony héjat a burgonyáról. Minél alaposabban átmozgatod, annál tisztább lesz a végeredmény.

A végén csak le kell öblíteni

Amikor kész vagy, öntsd ki a krumplit, majd többször mosd át tiszta vízzel.

A só és a levált héj gyorsan lejön róla, és máris készen áll a főzésre. A legtöbben meglepődnek, mennyivel gyorsabb így az egész folyamat.

Így lesz igazán finom az újkrumpli

Az újburgonyát sokan egyszerűen megfőzik, majd vajjal, fokhagymával és friss petrezselyemmel tálalják. Ez az egyik legnépszerűbb elkészítési mód.

Nagyon finom lehet sütőben sütve is húsokkal vagy zöldségekkel együtt.

Mennyi ideig kell főzni?

A főzési idő mindig a mérettől függ:

• a kisebb szemek általában 12–15 perc alatt megfőnek,
• a közepes méretűek nagyjából 15–20 percet igényelnek,
• a nagyobb darabok pedig akár 25 percig is főhetnek.

Érdemes villával ellenőrizni, mikor puhulnak meg.

Erre sokan nem is gondolnak

Az újkrumpliból általában nem készítenek krumplipürét, mert a magasabb víztartalma miatt más az állaga, mint a hagyományos burgonyának.

A legtöbben inkább főzve vagy sütve használják, mert így marad igazán finom és friss az íze.