A legtöbb konyhában ott lapul a négyszögletes reszelő, mégis általában csak két oldalát használjuk. A nagy lyukak mennek a sajthoz vagy a zöldségekhez, a kisebbek a finomabb reszeléshez, a legérdekesebb oldal pedig gyakran teljesen kihasználatlan marad.

Én is azt hittem, hogy az a furcsa, apró tüskékkel borított felület szinte használhatatlan. A különbséget csak később vettem észre, amikor rájöttem, hogy egészen más feladatra tervezték.

Nem reszel, inkább pépesít

Sokan itt hibáznak: ugyanúgy próbálják használni, mint a többi oldalt.

Ez a felület nem hosszú forgácsokat vagy csíkokat készít, hanem nagyon finomra bontja az alapanyagokat. Az eredmény sokszor inkább pépre vagy porra hasonlít, mint klasszikus reszelékre.

Éppen ezért bizonyos alapanyagoknál kifejezetten hasznos lehet.

Fokhagymához és gyömbérhez szinte tökéletes

Ha fokhagymát vagy gyömbért szeretnél egy szószba, marinádba vagy levesbe tenni, gyakran nem jók a nagyobb darabok.

Az apró tüskés felület segítségével nagyon finom állag érhető el, így az íz könnyebben eloszlik az ételben.

Erre kevesen gondolnak, pedig sok receptnél éppen ez adhat egyenletesebb végeredményt.

A kemény sajtok is másképp viselkednek rajta

Parmezán vagy más kemény sajt esetén a végeredmény sokkal könnyedebb lehet, mint a hagyományos reszelőoldal használatakor.

A finom sajtréteg gyorsabban olvad a forró tésztán vagy levesen, ezért sok szakács kifejezetten ezt a felületet választja.

Fűszerekhez is jól jöhet

Szerecsendió, fahéjrúd vagy más keményebb fűszer esetén nem mindig van szükség nagy mennyiségre.

Ezzel az oldallal néhány mozdulat is elegendő lehet ahhoz, hogy friss aromát adj az ételhez.

Citrusoknál is hasznos lehet

Citrom, lime vagy narancs héjának külső rétege könnyen lereszelhető vele.

Fontos azonban, hogy csak a színes héjrészt használd, mert az alatta lévő fehér réteg már kesernyés ízt adhat az ételeknek.

Régi péksüteményből is készülhet morzsa

A kissé kiszáradt kifli vagy zsemle sok háztartásban a kukában végzi.

Pedig egy finom reszelőfelülettel könnyen készíthető belőle morzsa, amely panírozáshoz vagy különféle ételekhez is felhasználható.

Miért nem szeretik sokan ezt az oldalt?

A válasz egyszerű: nehezebb tisztítani, és az ujjak sincsenek teljes biztonságban.

Én is ezt hittem. Valójában azonban a legtöbb kellemetlenséget az okozza, hogy túl nagy mennyiségű alapanyaggal próbáljuk használni.

Ez a felület inkább kisebb adagokhoz készült, amikor az intenzív íz és a nagyon finom állag a cél.

Egy apró trükk a tisztításhoz

A legjobb, ha közvetlenül használat után öblíted el.

A megszáradt fokhagyma, gyömbér vagy sajt sokkal nehezebben távolítható el, mint a friss maradványok. Egy puha kefe és meleg víz általában elegendő lehet.