A kenyér már az ősidők óta része az életünknek – a legkorábbi leletek kb. i. e. 12 000-ből származnak. Akkoriban persze még semmi köze nem volt a mostani kenyérhez – inkább egy sima, lapos süti volt, ami csak vízből és lisztből állt.

A kenyér nem csak egy egyszerű étel, hiszen a vallásban is fontos szerepet kapott. Emiatt sokan különösen megbecsülik, és nem szívesen dobják ki. Ezt könnyen elkerülheted, ha lefagyasztod – most megmutatom, hogyan csináld úgy, hogy később egyszerűen ki tudd olvasztani.

Szeletelve a legjobb lefagyasztani

Sokan az egész kenyeret dobják a fagyasztóba, de ez nem túl praktikus. Ha egyszer kiolvad, az egészet meg kell enned, mert újrafagyasztani nem ajánlott. Épp ezért jobb, ha szeleteled, és még egy kis trükköt is bevethetsz, mielőtt lefagyasztod.

Ha feldaraboltad a kenyeret, tedd valamilyen tálcára vagy edénybe, ami befér a fagyasztóba. Lehet ez akár egy tepsi, egy tányér vagy egy sütőedény is. A szeleteket hagyd így megdermedni – a legjobb, ha egész éjszakán át fagyasztod, hogy belül is átfagyjanak.

Ha ez megvan, akkor mehetnek a szeletek cipzáras tasakokba, amik jól elzárják a többi étel szagát – senki sem akar hús- vagy levesillatú kenyeret enni, ugye?

Frank Carollo, egy michigani pékség, a Zingerman’s Bakehouse pékje két olyan technikát dolgozott ki, amik sokkal hatékonyabbá teszik a kenyérfagyasztást. Az ő módszereivel otthon is élvezheted a friss kenyér ízét és illatát.

Az első módszer szerint vedd ki a szeleteket a fagyasztóból, és hagyd őket szobahőmérsékleten kiolvadni. Ezután tedd be őket 10 percre egy 175 fokra előmelegített sütőbe. Jó trükk, ha mellé egy vízzel teli, hőálló tálat is beteszel – a keletkező gőz megakadályozza, hogy kiszáradjon a kenyér.

A második módszer gyorsabb: Carollo szerint tedd a fagyasztott kenyeret egyből a 175 fokos sütőbe, és süsd 40 percig. Ebben az esetben is jól jön a gőzös trükk, tehát mehet be mellé a vízzel teli edény. Fontos, hogy a kenyeret minél előbb fagyaszd le vásárlás után – és ne tartsd a fagyasztóban 3-4 hónapnál tovább, különben elveszíti az ízét.