A krumpli vízbe áztatása egy pofonegyszerű, de szuper hatékony trükk a konyhában: így megőrzi a szép színét, és kívül ropogós lesz.

Ez a lépés nemcsak egy konyhai szokás, hanem egy bevált módszer arra, hogy a krumpli jól nézzen ki, és az állaga is sokkal jobb legyen.

Miért tedd vízbe a krumplit?

„Biztosra akarunk menni, hogy minden héjat és barna foltot leszedtünk róla, és csak a szép, fehér krumpli marad – azért kell azonnal vízbe rakni, hogy ne barnuljon meg az oxidáció miatt”.

Ez az apró lépés megakadályozza, hogy a krumplin ronda szürke vagy barna foltok jelenjenek meg, de az áztatásnak más előnyei is vannak.

„Akár a sült krumpli a kedvenced, akár a főtt, biztosan tudod, mennyire fontos, hogy jó ropogós legyen – ehhez mutatjuk most a legjobb vizes trükköt”.

Így működik a hideg vizes áztatás – így csináld jól

Keményítő eltávolítása:

Ha feldarabolt krumplit jeges vízbe áztatsz, leold róla a felesleges keményítő – ez azért fontos, hogy ne legyen nyúlós, ragacsos főzés után.

„Több órás áztatással rengeteg keményítőt ki lehet vonni belőle, de már pár perc is elég ahhoz, hogy valamennyi kijöjjön”.

Állagjavítás:

A krumpli leöblítése vagy átmozgatása vízben szintén segít a keményítő eltávolításában – utána jól szárítsd meg, és mehet is a sütés vagy pirítás.

Ropogós kéreg:

„A jéghideg víz segít abban, hogy a keményítősejtek összehúzódjanak főzés előtt – ez az egyik titka a ropogós krumplinak” .

Így tárold jól a krumplit – különösen ha már fel van vágva

A profik azt ajánlják, hogy a felszeletelt krumplit hideg vízbe merítve, légmentesen záródó edényben tedd hűtőbe.

„Ha teljesen ellepi a víz, csak fedd le az edényt, és mehet a hűtőbe”.

Így nem fog elszíneződni, és akár 24 órán át is eláll – a víz nedvesen tartja, és megóvja a levegőtől, ami a barnulást okozza.