Minden nyáron előkerül a kérdés, hogy lehet-e nyersen enni a zöldbabot. A válasz röviden: nem, semmiképp. Szerencsére többféleképpen is el tudod készíteni.
A bab nem spárga
Első ránézésre a spárgabab tényleg hasonlít a spárgára. De ez a hasonlóság nem jelenti azt, hogy ugyanúgy is viselkednek. Az egyik leggyakoribb tévhit például az, hogy a babot is simán meg lehet enni nyersen.
A spárgát valóban lehet nyersen fogyasztani. Ilyenkor friss, ropogós és finom. A spárgafejek különösen ízletesek így, főzve viszont sokat veszítenek az élvezeti értékükből. A babnál viszont pont fordított a helyzet.
Miért ne egyél nyers babot?
A spárgababban van egy olyan fehérje, amit fitinnek hívnak. Bár a fehérjék általában hasznosak, ez épp az ellenkezője. A fitin mérgező, és megzavarja a tested oxigénellátását.
Ha nyersen megeszel egy kis babot, elég kellemetlen tünetek jöhetnek. Például hányinger, hányás, fejfájás vagy szédülés. Ezek akár nagyon komoly panaszokká is fajulhatnak.
Mérgező nyers bab
Hogy mennyi nyers vagy csak félig főtt babot lehet még biztonságosan megenni, azt nehéz megmondani. A nyers bab annyira erős hatású lehet, hogy már pár darab is árthat egy kisgyereknek. Egy felnőtt persze többet bír, de nem éri meg kockáztatni.
Pláne úgy, hogy a főzés teljesen lebontja a mérgező fehérjét, de a legtöbb hasznos tápanyagot benne hagyja. Elég, ha 10 percig főzöd, de a 15-20 perc még jobb, mert úgy lesz igazán kellemes az állaga. Ez pont elég ahhoz, hogy biztonságosan megehessük.
Így készítsd el a zöldbabot
A főzés mellett más módszerek is vannak arra, hogy megszabadulj a fitintől és finom ételt készíts. Sütőben is elkészítheted, megpiríthatod, vagy akár zsemlemorzsával is tálalhatod. Rakott ételekhez is tökéletes, és párolt zöldségek mellé szinte kihagyhatatlan.
A zöldbab ízét simán feldobhatod egy kis citrommal, friss mentával vagy cayenne-borssal. Szezonban könnyen találsz friss babot is – ezek együtt salátában is szuperek. Ha a babot például párolod, akkor nem esik szét, de kellően megpuhul és tökéletes lesz az ebédhez.