Veled is előfordult már, hogy a kamrában tárolt burgonya idő előtt kicsírázott, megpuhult vagy megrohadt? Különösen bosszantó ez akkor, amikor nagyobb mennyiséget vásárolsz, és azt szeretnéd, hogy hónapokig kitartson. Pedig nem feltétlenül kell pince ahhoz, hogy a burgonya sokáig megőrizze a minőségét, csak meg kell találnod a lakás megfelelő tárolóhelyét.

Mielőtt elrakod, ezt a három dolgot tedd meg!

A hosszabb tárolás már a vásárlás vagy a betakarítás után elkezdődik, ezért először válogasd át a gumókat, és különítsd el a sérült, puha vagy rothadásnak indult darabokat.

A burgonyát ne mosd meg elrakás előtt, inkább szárazon távolítsd el róla a felesleges földet, majd hagyd megszáradni, ha nedvesen került hozzád.

A vastag héjú, érett gumók általában jobban viselik a hosszabb tárolást, de néhány hetente akkor is ellenőrizd a készletet, mert egyetlen rothadó darab a környezetében lévő burgonyát is veszélyeztetheti.

A lakásban is találhatsz megfelelő helyet

A burgonya legnagyobb ellensége a szélsőséges hőmérséklet, a nedvesség és a fény, ezért olyan helyet keress neki, ahol hűvös van, a levegő mozoghat, és a gumókat nem éri közvetlen napfény.

Egy szellős kamra, egy hűvösebb tárolóhelyiség vagy a megfelelően kialakított erkély is szóba jöhet, de a választásnál mindig vedd figyelembe a tényleges hőmérsékletet, mert a burgonya könnyen károsodhat a fagyban.

A konyhapult vagy a fűtőtest közelében lévő szekrény viszont nem ideális, hiszen a meleg gyorsíthatja a csírázást és a romlást.

Két ládával egyszerű tárolót készíthetsz

Ha az erkélyedet szeretnéd használni, egy egyszerű, házilag összeállítható tároló is segíthet kiegyenlíteni a hőmérséklet ingadozását.

Helyezz egy kisebb faládát vagy műanyag tárolót egy nagyobb dobozba, a két fal közötti rést pedig töltsd ki száraz parafával vagy más megfelelő szigetelőanyaggal, hogy mérsékeld a külső hideg hatását.

A belső tárolóban biztosíts szellőzést, az alját pedig emeld el a hideg padlótól, majd használj olyan fedelet, amely kizárja a fényt, de a kialakítás nem zárja el teljesen a szükséges légáramlást.

A burgonyát ne zsúfold légmentesen lezárt műanyag zacskókba, mert a bent rekedő nedvesség elősegítheti a penészedést és a rothadást.

Hány fokon marad legtovább jó a burgonya?

Hosszabb tároláshoz a hűvös, sötét környezet a legmegfelelőbb, étkezési burgonyánál általában körülbelül 4–8 °C-os, jól szellőző helyet érdemes keresni, figyelembe véve a fajta és a tárolás időtartamának sajátosságait.

A túl alacsony hőmérséklet megváltoztathatja a burgonya ízét, a melegebb környezet pedig elősegítheti a csírázást, ezért érdemes egy egyszerű hőmérővel rendszeresen ellenőrizned a tárolóhelyet.

Ha az erkélyen tartod a készletet, hideg éjszakák előtt különösen figyelj oda, mert a szigetelt láda sem garantálja, hogy a gumók nem fagynak meg.

Négy apró trükk, amely sokat számíthat

• Használj papírt vagy kartont: a láda aljára tett száraz papírréteg segíthet felszívni a felesleges nedvességet, de ha átnedvesedik, cseréld ki.
• Tartsd távol a fénytől: takard le a tárolót, hogy a burgonya ne zöldüljön meg, és ne induljon meg idő előtt a csírázás.
• Ne zsúfold túl a ládát: a kisebb rétegek között könnyebben mozog a levegő, így egyszerűbb észrevenned a romlás jeleit is.
• Válogasd át rendszeresen: néhány hetente nézd át a gumókat, és távolítsd el a rothadó vagy penészes darabokat, mielőtt a probléma továbbterjedne.

Miért nem jó ötlet a hűtőszekrény?

A burgonya hűtőben tárolva a hideg hatására édeskésebbé válhat, és sütéskor a színe, illetve az állaga is megváltozhat, ezért a hosszú távú tárolására általában jobb választás egy megfelelően hűvös, sötét és szellős hely.

Ha nagyobb készletet vásárolsz, ne csak azt nézd, hol fér el, hanem azt is, hol tudod a hőmérsékletét és a nedvességet a legjobban ellenőrizni.