A burgonyasaláta a magyar háztartások állandó fogása – ünnepekkor és a mindennapi családi ebédeknél sem hiányozhat.

Néha viszont előfordul, hogy a szép kockák helyett pépes masszát kapsz, ami rontja az eredményt. Ennek fő oka a keményítőtartalom. Minél több keményítő van benne, annál puhább lesz a burgonya főzés után, és annál gyorsabban szétesik.

Vásárláskor figyelj a típus szerinti jelölésre. A B és C típusú burgonya több keményítőt tartalmaz, inkább püréhez vagy burgonyapüréhez jó. Az A típus ezzel szemben több vizet tartalmaz, szilárdabb és jobban megtartja az alakját, így ideális salátákhoz vagy sütött ételekhez. A gond akkor van, ha otthon nem vagy biztos benne, milyen típusú burgonyát vettél.

A citromlé lesz a megmentő

Ha biztosra akarsz menni, hogy a burgonya főzés közben nem esik szét, egy egyszerű trükk segít. Csak adj egy kis friss citromlevet a vízhez. Ez garantálja, hogy a burgonyakockák majonézzel vagy zöldségekkel keverve is szilárdak maradjanak.
Az ideális mennyiség körülbelül két evőkanál egy kiló burgonyához. Ha kisebb adagot főzöl, egy evőkanál is elég. Vigyázz viszont a túl sokkal – a túlzott savasság miatt a burgonya kemény maradhat, és nem fő meg rendesen.

Egy apró részlet, ami megváltoztatja az eredményt

A citromlé nemcsak segít megőrizni a megfelelő állagot, hanem friss ízt is ad a salátának. Így még a hagyományos recept is könnyedebb és izgalmasabb lesz.