A finom burgonya elkészítésének titkai.

Nem mindig sikerül úgy megsütni a burgonyát, ahogy szeretnénk. Gyakran előfordul, hogy a darabok egyenetlenül pirulnak meg, megégnek vagy fakók maradnak, és nem lesznek igazán ropogósak. Eláruljuk, hogyan készíthetsz finom burgonyát ropogós kéreggel.

A megfelelő burgonya

Fontos, hogy a burgonya héja sima legyen, és ne legyenek rajta dudorok. Sütéshez a vörös vagy sárga héjú fajták a legjobbak.

Előkészítés a sütéshez

A burgonyát egyforma méretű kockákra kell vágnod. A darabokat meg kell szabadítani a nedvességtől, papírtörlővel leitatva őket. A főzés során nem kell sózni. Jobb, ha ezt a végén teszed meg. Sütés előtt a darabokat liszttel kell megszórnod.

A serpenyő kiválasztása

Érdemes olyan serpenyőt használnod, amelynek magas oldala és vastag, széles alja van. Így a kockák jól átmelegszenek, és a sütés egyenletes lesz. A főzés közben könnyen meg tudod őket fordítani.

Sütés

A serpenyőbe elegendő mennyiségű olajat kell öntened. Mielőtt a burgonyát beletennéd, a serpenyőt alaposan fel kell melegítened. Ha az olaj hideg, a burgonya magába szívja és puha marad. Magas hőmérsékleten viszont szép kéreg alakul ki rajta.

Ne tegyél túl sok burgonyát a serpenyőbe, különben csak párolódni fog. Jobb, ha nem teszel bele kettőnél több réteget.

+ Két érdekes kiegészítés

Ha sütés előtt 10 percre hideg vízbe áztatod a felvágott burgonyát, kioldódik egy kis keményítő – ettől még ropogósabb lesz a kéreg

Amikor már majdnem kész, adhatsz hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát vagy kevés rozmaringot az olajba – a burgonya felveszi az aromát, és sokkal illatosabb lesz.