A karfiol olcsó, egészséges, finom és laktató zöldség. Van viszont egy kellemetlen oldala. Főzés közben elég erős szaga lehet, ami beteríti az egész konyhát. Szerencsére ezt simán ki lehet védeni. Nézzük is, hogyan érdemes nekiállni a karfiol főzésének.

Fontos tudni, hogy a karfiolt nem muszáj megfőzni. Nyersen, rózsákra szedve is szuper alap egy salátához. Fokhagymás, kapros, joghurtos mártogatóssal magában is szuper nasi.

Durvára is reszelheted, vagy leturmixolhatod pépesre. Ha viszont megfőzöd, krémes lesz. Főzheted úgy is, mint az arborio rizst: apránként adj hozzá vizet vagy alaplevet, míg el nem éri a tökéletes állagot. De megsütve is isteni.

Hogyan főzd a karfiolt

A magyar konyhában a főtt karfiol a leggyakoribb változat. Ez tök jó – puha, lédús, finom. De főzésnél figyelj pár dologra, főleg arra, hogy ha túl sokáig főzöd, a karfiol szaga elég kellemetlen lesz.

Ezt könnyen megelőzheted, ha fél pohár tejet öntesz a főzővízhez. Tej helyett nyomhatod bele egy fél citrom levét is, az viszont picit megváltoztatja az ízét. Hasonló trükk, ha dobsz bele egy babérlevelet – ez nemcsak a szagot tompítja, hanem az ízeket is feldobja.

A karfiol megfőzése

Ezeket a tippeket bárhogyan is főzöd meg a karfiolt, érdemes bevetni. Többféle módszer van. A legtöbben rózsákra szedik, így könnyebben elfér az edényben. Ha nagy fazékban dolgozol, csak vágd rövidebbre a rózsákat, öntsd fel vízzel – nem muszáj teljesen ellepnie őket. Ha lefeded, a kilógó részek is szépen megpárolódnak.

Párolva is remek zöldség. Így jobban megtartja az állagát, és nehezebb túlfőzni. Ha nem szeretnél kellemetlen szagot a konyhában, dobj egy babérlevelet a vízbe – ez segít semlegesíteni az aromát. Nincs kőbe vésett szabály, mennyi ideig kell főzni – 10 perc után érdemes villával megszurkálni, aztán ízlés szerint tovább főzni.

Hogyan marad szép fehér a karfiol

A főtt karfiol színe könnyen elsárgulhat. De ez nem végzetes. Ha reklámokban látott hófehér hatást szeretnél, dobj bele egy csipet cukrot vagy egy kávéskanálnyi szódabikarbónát.

A roppanósra főtt karfiol sokkal jobb, mint az agyonfőzött. Persze ez ízlés kérdése, de a keményebb verzió könnyebben emészthető. És a feszesebb állag jobban passzol sokféle ételhez is.