Egyszerű recept ecetes retekhez.

Tavasszal a veteményesben a retek az egyik legkorábban beérő zöldség, amit te is biztosan szívesen szedsz. Salátákhoz is adhatod, de még finomabb, ha „paraszti módon” savanyítod. Ropogós, pikáns és elképesztően illatos lesz. Könnyen azon kapod magad, hogy egy egész üveggel megeszel belőle! Ráadásul a recept meglepően egyszerű.

Hozzávalók

retek – 1 kg
fokhagyma – 1 fej
kapor és petrezselyem (friss) – egy-egy kis csokor
csípős paprika (friss chili) – ízlés szerint
szegfűbors – 6 db
babérlevél – 3 db
só – 1 evőkanál
cukor – 1 teáskanál

A pácléhez

víz – 400 ml
só – 1 teáskanál (nem púpozva)

Elkészítés

Először alaposan mosd meg a retkeket, majd távolítsd el a leveleket. Ha nagyobb darabokkal dolgozol, vágd félbe őket, a kisebbeket viszont hagyhatod egészben.

1. lépés

Pucold meg és zúzd össze a fokhagymát, majd aprítsd fel a zöldfűszereket. A csípős paprikát vágd vékony karikákra.

2. lépés

Egy nagy tálban keverd össze a retket a fokhagymával, a zöldfűszerekkel, a chilivel, a szegfűborssal és a babérlevéllel. Add hozzá a sót és a cukrot, majd alaposan forgasd össze, hogy mindent egyenletesen bevonjanak.

3. lépés

Egy külön edényben készítsd el a páclevet: egyszerűen keverd el a sót a vízben.

4. lépés

Tedd szorosan a retket egy tiszta edénybe, majd öntsd rá a páclevet úgy, hogy teljesen ellepje. Ha kevésnek tűnik, nyugodtan pótold egy kis hideg vízzel.

5. lépés

Tegyél a tetejére egy kisebb tányért, majd nehezéket, hogy lenyomja. Hagyd szobahőmérsékleten 3–4 napig, közben természetes, ha egy kis hab képződik.

Kész! 3–4 nap után tedd át egy zárható üvegbe, és tárold a hűtőben, ahol akár hetekig is eláll. Jó étvágyat!

Ez a savanyított retek nemcsak finomabb, hanem könnyebben emészthető is, mint a nyers változat. Ráadásul remek köret húsok mellé vagy akár szendvicsekhez, és egy idő után garantáltan mindig lesz egy adag a hűtődben.