Ha jól lezárod a cukkinit, akár egy évig is simán eláll a fagyasztóban.

A fagyasztás szuper megoldás arra, hogy megőrizd a nyár ízét télire is. Így elkészítve remekül használhatod sütikhez is. Egy élelmiszer-tudós megosztotta a legjobb praktikákat a cukkini lefagyasztásához.

Donald Schaffner, a Rutgers Egyetem egyik professzora egy olyan titkot mondott el, amit nem sokan tudnak. Mielőtt lefagyasztod, érdemes blansírozni a cukkinit – vagyis rövid ideig forró vízzel vagy gőzzel kezelni, majd gyorsan lehűteni. Ez javítja a zöldség állagát. Szerinte ezzel a baktériumok szaporodása is megelőzhető.

Így fagyaszd le a cukkinit – lépésről lépésre:

1. Először alaposan mosd meg a cukkinit hideg vízzel.
2. Vágd le a két végét, majd darabold fel. Rajtad áll, milyen formára – lehet kocka, karika, félkarika, bármi. A méret nagyjából 1,5–2,5 centi legyen. Ha akarod, le is reszelheted a legnagyobb lyukú reszelőn.
3. Forralj sós vizet egy nagy lábasban, dobd bele a cukkinit, és blansírozd 1–2 percig.
4. Szűrd le, majd tedd a darabokat egy tál jéghideg vízbe. Hagyd pár percig, hogy teljesen lehűljenek, aztán szűrd le, és terítsd őket tiszta konyharuhára. Töröld szárazra. Ha szeleteket vágsz, akkor ezt kihagyhatod – elég, ha papírtörlővel megtörlöd.
5. Ezután tedd a cukkinit sütőpapírral bélelt tepsire, és fagyaszd le. Később pakold őket literes, fagyasztásra való zacskókba. Nyomd ki belőlük a levegőt és a felesleges nedvességet, majd jól zárd le őket.

Lehet-e nyersen fagyasztani a cukkinit?

Ha nagyon apróra vágod, akkor nyersen is lefagyaszthatod, mert ezekhez nem kell blansírozás. De a nagyobb darabokat mindenképp érdemes előtte hőkezelni.

Meddig áll el a fagyasztott cukkini?

A zacskóban tárolva a szeletelt változat akár egy évig is eláll a fagyasztóban, míg a reszelt kb. 3–4 hónapig.

Így olvaszd fel a cukkinit:

Fagyasztás után a cukkini textúrája megváltozik – már nem lesz ropogós. Ez azért van, mert a jégkristályok szétroncsolják a növényi szöveteket.

Ha például cukkini kenyeret sütnél, a reszelt cukkinit előtte mindenképp fel kell olvasztani. Ki is kell nyomkodni belőle a nedvességet, mielőtt a tésztába kevered. A nagyobb darabokat viszont bátran teheted közvetlenül a levesbe vagy a raguhoz – úgy is megtartják az állagukat.

A biztonságos felolvasztáshoz azt ajánljuk, hogy tedd a hűtőbe egy éjszakára, majd olvaszd fel mikróban vagy hideg folyó víz alatt.