Még egy egyszerű tükörtojást is könnyű elrontani – ráadásul pillanatok alatt. A lépések sorrendje, a hőmérséklet és a megfelelő zsiradék kiválasztása mind döntő szerepet játszik. A világhírű séf, Billy Parisi most elárulja, hogyan készítsd el a tökéletes tükörtojást úgy, hogy a fehérje puha és hófehér legyen, a sárgája pedig kellemesen folyós maradjon. A módszere csak egy pillanatig tart, de az eredmény magáért beszél.

Tojás – tápláló klasszikus, ami mindig beválik

A tojás szuper választás, ha gyorsan szeretnél valami finomat és értékeset enni. Tele van:

• minőségi fehérjékkel
• A-, D- és B-vitaminokkal
• egészséges zsírokkal
• az agyműködést támogató tápanyagokkal
• az immunrendszert erősítő anyagokkal

A séf receptje: tükörtojás 1 perc alatt

Parisi szerint csak egy dologra kell igazán figyelned: az egyensúlyra a szilárd fehérje és a lágy sárgája között.

Lépésről lépésre:

Melegíts vajat közepes lángon egy serpenyőben. Ez segít, hogy ne ragadjon le, és plusz ízt adjon.
Törd bele a tojást közvetlenül a serpenyőbe, és ne piszkáld.
Önts egy evőkanál vizet a serpenyő szélére.
Fedd le, és hagyd párolódni körülbelül 30 másodpercig.

A gőz egyenletesen megsüti a tojást: a fehérje szépen megköt, a sárgája pedig krémes marad.

Miért vaj és nem olaj?

Parisi szerint a vaj egyértelműen a legjobb választás tükörtojáshoz:

• gazdagabb íz
• szép aranybarna szín
• jobb állag

A séf azt is hozzáteszi:

„A jó tükörtojás titka nem a drága hozzávalókban van, hanem abban, hogy nem kapkodsz – és egy pillanatra sem hagyod magára a serpenyőt.”