A hagyma szinte kihagyhatatlan a magyar konyhából és a házikertből is. Még kezdőként is könnyen meg tudod termeszteni, de ha sokáig szeretnéd eltenni, akkor a betakarítás, szárítás és tárolás módján múlik minden. Most mutatjuk, mire figyelj!

Mikor szedd fel a hagymát?

A betakarítás ideje főleg attól függ, mikor ültetted el. Ha ősszel, akkor már júniusban felszedheted. Ha tavasszal vetetted, akkor júliusban, augusztusban vagy szeptemberben lesz itt az ideje – de az időjárás és a fajta is beleszólhat.

Ne a naptárhoz ragaszkodj, inkább figyeld a növényeidet. Amikor a levelek sárgulni kezdenek, elszáradnak, és kb. kétharmaduk már lehajlik, akkor eljött a szedés ideje.

Kézzel vagy villával is kiszedheted őket. Arra viszont ügyelj, hogy ne sértsd meg a hagymafejeket, mert a sérült héj miatt nem fog sokáig elállni.

Így szárítsd a friss hagymát:

Miután kiszedted a földből, először jól szárítsd meg. Fontos – ne vágd le azonnal a zöld leveleit! Ezek segítik az utóérést és a külső héj megerősödését, így tovább eláll majd.

A legegyszerűbb, ha egy rétegben elteríted őket egy száraz, napos helyen – például a padláson, kerti házban vagy valami fedett részen. Hagyd őket így pár napig, amíg ki nem száradnak teljesen.

Egy másik bevált módszer, ha csokorba kötöd a hagymát, és egy jól szellőző, esőmentes helyre akasztod fel. Ezt még a nagymamák is így csinálták. Ha eső várható, takard le, nehogy elázzon a termés.

Hogyan tárold, hogy sokáig jó maradjon?

Miután rendesen kiszáradt, óvatosan vágd le a száraz leveleket – erre legjobb egy éles kés vagy metszőolló. Ezután tedd a hagymát jól szellőző zsákokba, például jutába vagy hálóba.

A legjobb, ha ezekre figyelsz:

• legyen sötét a hely,
• alacsony és állandó legyen a hőmérséklet,
• legyen száraz, és jól járjon a levegő.

A legalkalmasabb hely egy pince, kamra vagy hűvös tároló. Fából készült ládába vagy kartondobozba is teheted, csak ne nyomódjanak össze, és a levegő is tudjon áramlani köztük.

Ha ezeket a szabályokat betartod, a hagymád kemény, ízes és penészmentes maradhat – akár tavaszig is.

Mit ne csinálj tárolás közben?

Ne vágd le túl korán a leveleket! Ezzel megzavarod az érési folyamatot.
Ne rakd nedvesen zsákba! A maradék nedvességtől könnyen berohad vagy megpenészedik.
Ne tedd meleg vagy párás helyre! A rossz körülmények jelentősen lerövidítik a hagyma eltarthatóságát.