A paradicsom az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb alapanyag a konyhában.

Nyáron szinte mindenhol olcsón beszerezhető, de szezonon kívül drága, és az íze sem az igazi. A megoldás? Fagyaszd le!
A fagyasztott paradicsom megtartja az íze nagy részét, sokféleképpen felhasználhatod, ráadásul segít kevesebbet pazarolni és pénzt spórolni egész évben.
Nézzük meg, hogyan tudod a leghatékonyabban fagyasztani, hogy télen is élvezhesd a nyár ízét.

1. Egész paradicsom fagyasztása (héjjal vagy anélkül)

Így csináld:

Mosd meg és töröld szárazra a paradicsomokat.
Fagyaszd egészben – héjjal együtt, vagy előtte forrázd és hámozd meg, ha héj nélkül szeretnéd.
Héjas változatnál dobd őket forró vízbe 30 másodpercre, majd hidegbe – így könnyen lejön a héjuk.
Tedd zacskókba vagy műanyag dobozokba, aztán irány a fagyasztó.

Miért jó így:

Gyors és egyszerű módszer.
Felolvasztás után tökéletes szószokhoz, levesekhez vagy párolt ételekhez.
Spórolsz időt főzéskor, mert nem kell friss paradicsommal bajlódnod.

2. Vágott vagy turmixolt paradicsom fagyasztása

Így csináld:

Mosd meg, szedd le a szárát, és vágd fel vagy turmixold le.
Töltsd rögtön dobozokba, befőttesüvegekbe vagy más fagyasztásra alkalmas edénybe.
A turmixolt változatot jégkockatartóba is öntheted, majd ha megfagyott, dobd át egy zacskóba.

Miért jó így:

Nagyon praktikus, ha gyorsan akarsz főzni – csak előkapod, és már mehet is az ételbe.
Szuper szószokhoz, pizzához, tésztához vagy leveshez.
Könnyen adagolható, mivel csak annyit használsz, amennyi kell.

3. Sült paradicsom fagyasztása

Így készítsd:

Vágd félbe vagy négybe a paradicsomokat, rakd őket tepsire, locsold meg olajjal, sózd meg, adhatsz hozzá fokhagymát, rozmaringot vagy kakukkfüvet is.
Süsd 160–180 fokon kb. 30–40 percig, amíg szépen karamellizálódik.
Ha kihűlt, porciózd kis dobozokba vagy zacskókba, aztán fagyaszd le.

Miért jó így:

Intenzívebb, édesebb íz – a sütéstől koncentráltabb lesz.
Tökéletes bruschettához, tésztához, rizottóhoz vagy csak pirítósra.

4. Paradicsompüré fagyasztása

Így készítsd:

Turmixold le a paradicsomot, majd főzd kb. 10–15 percig, hogy a víz elpárologjon.
Ha szeretnéd, szitán áttörheted, hogy megszabadulj a héjtól és a magoktól.
Öntsd kis poharakba, dobozokba vagy zacskókba, és fagyaszd le őket laposan, hogy ne foglaljanak sok helyet.

Miért jó így:

Egy kész félkész alap, amit bármikor előkaphatsz.
Több hónapig simán eláll.
Készíthetsz belőle fűszeres változatokat is, például fokhagymával, bazsalikommal vagy chilivel.

5. Szárított paradicsom fagyasztása

Ha te magad szárítod a paradicsomot (sütőben vagy aszalógéppel), nyugodtan lefagyaszthatod.

Így csináld:

A szárított paradicsomot tedd zacskóba vagy jól zárható dobozba, aztán irány a fagyasztó.
Ha olajban tartósítottad, azt ne fagyaszd – csak a simán szárított változat mehet fagyóba.

Miért jó így:

Nagyon sokáig elállnak.
Elég csak egy pillanatra forró vízbe dobni, vagy mehetnek is az ételbe.

Miért éri meg paradicsomot fagyasztani?

Spórolsz vele – nyáron olcsóbb, akciós, vagy ott a saját termés a kertből.
Nincs benne semmi műanyag – pontosan tudod, mit fagyasztottál le, nincs E-szám meg plusz cukor.
Kevesebb megy kárba – ha nem tudod gyorsan felhasználni, a fagyasztó megmenti.
Finomabb, mint a boltban télen kapható ízetlen paradicsom.
Egyszerűbb a főzés – előre elkészítheted az alapokat, és csak elő kell kapni.

Végezetül pár jó tanács

Ne sózd meg a paradicsomot fagyasztás előtt – különben pépes lesz, mire kiolvad.
Mindig írd rá a csomagra, mikor és mit tettél el.
A fagyasztott paradicsom nem jó nyersen, de főtt ételekhez tökéletes.
Ha laposan fagyasztod le, sokkal jobban elfér a fagyasztóban.