Veszélyes betenni a sütőbe az alufóliát?
Sokan megszokásból használjuk, mert be kell vallani, tényleg nagyon praktikus.
De tényleg nem okoz semmi gondot?
Érdemes feltenni ezt a kérdést.
Hiszen tudjuk, hogy mikróba tilos rakni.
Na de vajon a hagyományos sütőben biztonságos?
A válasz sajnos nem egyértelmű! Nézzük meg miért:

Soha ne rakj alufóliát a sütő falára

Sokan gondoljuk, hogy jó ötlet a sütőt alufóliával kibélelni, hogy ne kelljen annyit takarítani.
Hiszen így nem kell bajlódni, ha kifröccsen valami, vagy túlcsordul egy étel, ugye?
Ami elsőre szuper trükknek tűnik, az valójában nem az.
Bár jól bírja a hőt, nem szabad túl magas hőmérsékleten használni.
Ha a sütő falára kerül, akár meg is olvadhat és odaragadhat!
Ezt pedig nem egyszerű leszedni… ráadásul még a sütőt is tönkreteheti.
Megsértheti a készülék belső felületét is.
És még ha ez nem is történik meg, a hő megfelelő áramlását is megzavarja.
Ez igaz minden típusú sütőre: pirolízises, katalitikus, teljesen mindegy.
Ilyenkor az étel nem úgy sül, ahogy kellene.
Vagy épp ellenkezőleg, túl gyorsan megsül!
Ez azért van, mert a hő visszaverődik az alufóliáról.
Ez egyfajta „visszhang” a sütőben.

Kerüld, hogy alufóliába csomagolva süss ételt

Tisztázzuk: maga az alufólia használható a sütőben.
De azt is tudni kell, hogy képes szennyezni az ételeket.
Hogyan történik ez?
Az alumínium nehézfém, és az egészségre káros lehet.
A sütés során a hő hatására több alumínium oldódhat az ételbe.
Ez nem csak feltételezés, hanem kutatások is alátámasztják.
Ráadásul vannak olyan ételek, amelyeknél ez a hatás erősebb.
A só, fűszerek, paradicsom, citrom, rebarbara vagy más savas dolgok fokozzák a kioldódást.
Vannak tudósok, akik szerint jobb teljesen elhagyni a fólia sütőbe rakását.
Philippe Pouillart is ezt vallja.
Ő a UniLaSalle egyetemen tanít, ahol a gasztronómiát és az egészséget kutatja.
Így nyilatkozott egy interjúban:
„Az alumínium erős idegméreg, és nem viseli jól a hőt.
Ha úgy használjuk, mint a sütőpapírt, a meleg hatására mérgező részecskék kerülhetnek az ételbe” – magyarázta.

Mivel helyettesítheted az alufóliát a sütőben?

Persze ettől még nem kell megijedni, nem beszélhetünk halálos veszélyről vagy biztos rákkockázatról.
Ez azért elég túlzás lenne.
A bekerülő alumínium mennyisége nagyon alacsony.
Ráadásul sem Magyarországon, sem máshol nem tiltják az alufólia használatát a sütőben.
De mit csinálj, ha halat, csirkét, sült krumplit, céklát, burgonyát, lasagnét vagy akár szalonnát készítenél?
Ha nem szeretnél kockáztatni, inkább kerüld az alufóliát.
Mik a legjobb alternatívák?
A legegyszerűbb, ha sütőpapírt vagy újrahasználható sütőpapírt használsz.
Ez biztonságosabb, és az alufóliát elteheted más célra.