A sertés- vagy csirkemell az egyik alap a magyar konyhában. A ropogós panír és a szaftos hús klasszikus páros vasárnapra, de ünnepeken vagy családi összejöveteleken is ott a helye az asztalon. Csakhogy gyakran több készül, mint amennyit egyszerre megesztek. Szóval hogyan melegítsd fel úgy másnap, hogy ne vesszen el az íze és az állaga?

Íme néhány bevált trükk, amivel profiként melegítheted újra a rántott husit – eláztatott panír, gumis hús és olajos rémálom nélkül.

Mit érdemes elkerülni újramelegítéskor?

1. A serpenyő – több baj, mint haszon

Elsőre praktikusnak tűnhet, de az olajban újrasütés inkább árt, mint segít. A panír még több zsírt szív magába, amitől az egész étel nehézkessé válik. Ráadásul nehéz eltalálni az ideális hőfokot – könnyen megég a panír, a hús meg kiszárad.

2. A mikró – gyors, de nem finom

Gyorsnak gyors, de a mikrohullámú sütő nem a barátod ilyenkor. A gőz hatására a ropogós bunda átmegy gumis masszába. És mivel a melegítés nem egyenletes, lesz, ahol hideg marad a hús, máshol meg túlsül.

A legjobb módszer? A sütő!

Ha azt szeretnéd, hogy a szelet ugyanolyan jó legyen, mint frissen, akkor a sütő a legjobb választás. Így a hús szaftos marad, a panír pedig újra ropogni fog.

Így melegítsd a sütőben:

Először takard le a szeleteket alufóliával, hogy ne száradjanak ki.
Melegítsd elő a sütőt 170-180 °C-ra – ez a legjobb hőfok, hogy a hús szépen átmelegedjen.
Süsd kb. 15 percig – tíz perc után leveheted a fóliát, hogy újra ropogós legyen a panír.

Ez a módszer nemcsak finomabb eredményt ad, hanem egészségesebb is, mert nem kell hozzá plusz olaj. A végeredmény ízletes, könnyebb lesz megemészteni, és azoknak is jó, akik odafigyelnek a zsírbevitelre.

És ha nincs sütőd? Ott a serpenyő – de olaj nélkül!

Ha épp nincs kéznél sütő, használj egy száraz serpenyőt fedővel. Tedd alacsonyra a lángot, fedd le a húst, és hagyd, hogy lassan melegedjen át. A panír nem lesz annyira ropogós, mint a sütőben, de a hús legalább szaftos marad. Ha gyors megoldás kell, ez is jól jöhet vészhelyzetben.