Sokan rajonganak a könnyű, habos burgonyapüréért.
Ez az egyik legegyszerűbb köret, amit szinte bármi mellé oda tudsz tenni.
Mégis előfordul, hogy a tányérra nem egy selymes állagú köret kerül, hanem egy ragacsos massza.

Tabu a turmixgép

A szakácsok szerint a turmixgép a burgonya egyik legnagyobb ellensége.
A gyorsan forgó pengék szétzúzzák a burgonya sejtjeit, így a keményítő kiszabadul.
Ez aztán összekeveredik a folyadékkal.
A végeredmény ragacsos és jellegtelen lesz.

A legjobb választás egy hagyományos, lyukacsos burgonyanyomó.
Ez kíméletesen töri össze a krumplit, miközben megőrzi annak szerkezetét.

Tej

Sokan hideg tejet öntenek a püréhez.
Ez nem jó megoldás.
A burgonya ettől szürkés árnyalatot kap.
A tapasztaltabbak inkább felmelegített írót vagy zsíros tejszínt használnak.
Ettől lesz igazán krémes és ízletes.

Vaj

A vaj nemcsak az íz miatt fontos, hanem az állag miatt is.
Ha kihagyod, a püré könnyen száraz és tömör lesz.
Érdemes jó minőségű vajat választani.

Személyes tapasztalatok és következtetések

Egy igazán jó burgonyapüré elkészítése egy kicsivel több odafigyelést igényel.
Fel kell melegítened a tejet, és melegen kell tartanod, mielőtt hozzáadod a vajat.
Viszont az eredmény tényleg megéri a ráfordított energiát.
Egy selymes, egységes állagú köretet kapsz, ami nemcsak kiegészíti, hanem fel is dobja az étkezést.