Valószínűleg te is pontosan tudod, hogyan kell rántott karajt készíteni.

A sógornőm megosztott velem egy hibát, amit szerinte rengetegen elkövetnek, amikor a klasszikus sertéskarajt készítik. Mit vett észre?

Először is azt mondta, hogy sokan már a hús kiválasztásánál hibáznak.

Kan húst veszünk, és ráadásul nem is klopfoljuk ki rendesen, mert egyszerűen nincs kedvünk hozzá.

De nem ez volt az egyetlen dolog, amit problémásnak tartott a rántott karajjal kapcsolatban.

Sertéskaraj sógornő módra

A másik hiba szerinte az, hogy a húst sütés előtt nem pácoljuk be. A sógornőm szerint fontos lenne visszatérni a régi módszerhez: pár órára tejbe és hagymába áztatni a szeleteket.

A végén még egy gyakori bakit is említett: sokan túl hideg zsiradékban sütik a húst, így a panír elázik, és a zsír csak lefolyik róla.

Hogyan süsd jól a karajt?

Elsőre lehet, hogy nem tűnik bonyolultnak a rántott karaj, de könnyű elrontani. Érdemes odafigyelni, és betartani a sógornőm tanácsait, hogy ne kövesd el a tipikus hibákat.

Először is, ha finom húst akarsz, válassz csontos karajt, mert az sokkal szaftosabb. A húst jól tisztítsd meg, és nagyon vékonyra szeleteld fel. Használj klopfolót, lehetőleg annak a simább oldalát, és finoman, egyenletesen dolgozz vele.

Ha előkészültél a hússal, jöhet a következő lépés a rántott karaj elkészítésében.

Így süsd meg a karajt!

Ahogy a sógornőm javasolja, a kiklopfolt húst érdemes előtte bepácolni, például a kedvenc fűszereiddel. Ha viszont jobban szereted natúran, akkor ezt a lépést akár ki is hagyhatod. A lényeg, hogy a végeredmény finom legyen.

A hús panírozása mindenki számára ismerős: először liszt, aztán tojás, végül zsemlemorzsa. Ez a sorrend biztosítja a ropogós kérget és a jó állagot. A legjobb, ha repceolajban vagy zsíron sütöd ki – de fontos, hogy a zsiradék jó forró legyen.

A szeleteket mindkét oldalán süsd aranybarnára. Tálalhatod krumplival és a kedvenc salátáddal.