A cékla vitathatatlanul az egyik legegészségesebb és legsokoldalúbb zöldség, mégis sokan ritkán készítik. Nem azért, mert ne lenne finom, épp ellenkezőleg, mert az elkészítése gyakran időigényes és macerás. Sütőben fantasztikus íze lesz, de egy kisebb adagért órákig járatni a sütőt nem túl praktikus. Főzni pedig hagyományos módon? Az könnyen elhúzódhat akár két óráig is.
És akkor még nem beszéltünk a következményekről: foltos edények, jellegzetes szag a lakásban, kifutó víz, vagy épp félig nyers maradó darabok. Ismerős?
Nemrég azonban kipróbáltam egy egészen új megoldást, és őszintén szólva először kételkedtem benne. De meglepően jól működik.
Egy egyszerű trükk, ami mindent megváltoztat
Az egészhez nincs szükség különleges eszközökre. Elég egy hőálló zacskó (például sütőzacskó), egy nagyobb lábas és víz. A céklát először alaposan meg kell tisztítani, majd feldarabolni, mérettől függően félbe, negyedbe vagy akár hat részre vágva. A hámozás történhet előtte vagy utána, ahogy kényelmesebb.
A feldarabolt cékladarabok kerüljenek a zacskóba, majd adj hozzá egy kevés cukrot. Ez nemcsak az ízt emeli ki, hanem segít megőrizni a zöldség élénk színét is.
Ezután jön a kulcslépés: a zacskóból ki kell szorítani a levegőt, majd szorosan lezárni. Ha ez elmarad, a zacskó felúszik a víz felszínére, és a cékla nem fő meg egyenletesen.
Gyors főzés, látványos eredmény
A lezárt zacskót helyezd a fazékba, majd öntsd fel vízzel. Ha forró vízzel indítasz, gyorsabb lesz a folyamat, de hideg vízből is működik, ebben az esetben pár perccel hosszabb főzési idővel számolj.
Általában 25 perc elegendő, de nagyobb daraboknál érdemes 30 percre növelni az időt. A főzés után a forró vizet le kell önteni, majd hideg vízzel hűteni néhány percig.
Az eredmény? Egyenletesen megpuhult, élénk színű, nem vizes, kifejezetten ízletes cékla.
Miért érdemes ezt a módszert választani?
Ez a technika több szempontból is előnyös:
- Nem lesz koszos a fazék
- Jelentősen rövidebb az elkészítési idő
- Kevesebb energia szükséges
- Nem terjed szét a főzés szaga a lakásban
- A cékla íze intenzívebb, természetesebb marad
- Nem ázik szét, nem lesz „nyúlós” állagú
- A színe megmarad élénknek
Van-e hátránya?
Egyetlen aggály merülhet fel: a műanyag használata. Sokan tartanak attól, hogy hő hatására anyagok oldódhatnak ki a zacskóból. Ugyanakkor érdemes belegondolni, hogy számos élelmiszert, például rizst vagy más köreteket, is hasonló csomagolásban főzünk.
Ráadásul a sütőzacskók kifejezetten magas hőmérsékletre készülnek, akár 200 °C-ot is kibírnak hosszabb ideig. Ehhez képest a vízben főzés során jóval alacsonyabb hő éri őket, így megfelelő használat mellett nem jelent különösebb kockázatot.