Egy egyszerű vágási trükk is sokat dobhat a csirkemell ízén.

Mindenki másképp szeleteli a csirkét. Pedig kiderült, hogy nem mindegy, hogyan vágod – ez nagyban befolyásolja, milyen lesz a hús főzés után.

Utánajártunk, hogyan érdemes vágni, hogy a csirkemell igazán finom legyen.

Így vágd a csirkét, ha azt szeretnéd, hogy szaftosabb maradjon

A csirkemellet sokan szeretik, mert gyorsan kész van, könnyű vele dolgozni, és egészséges is – kevés benne a zsír, és jól darabolható kockákra vagy csíkokra.

Mégis, kevesen gondolnak bele, hogy nem mindegy, hogyan vágják – pedig ezen is múlik a végeredmény.

Kétféle módszert is van arra, hogyan szeleteld fel a mellet.

Ha a húst a rostokkal ellentétesen (széltében) vágod, akkor megrövidülnek az izomszálak, és a hús sokkal puhább, könnyebben rágható lesz. Ha viszont hosszában, tehát a rostokkal párhuzamosan vágod, a végeredmény rágósabb lesz.

Na de akkor hogy is kell vágni a csirkemellet?

A legjobb, ha a rostokra merőlegesen szeleteled.

Ehhez először is meg kell nézni, hol futnak a rostok – ezek a vékony, fehér csíkok a húson, és ezekhez kell igazítani a kést. Ha ezekre merőlegesen vágsz, a hús sokkal omlósabb lesz.

A szakácsok szerint ez a módszer szétszedi a hosszú izomszálakat, így sokkal könnyebb lesz megrágni.