A kapor sajnos nagyon gyorsan elveszíti a frissességét. Akár a saját kertedből szeded, akár a boltban vásárolod, néhány nap alatt könnyen megfonnyad, kiszárad vagy megbarnul. Az ember pedig nem szeretne minden nap a kertbe vagy az üzletbe menni néhány szál friss kaporért.

Sokan egy befőttesüvegbe állítják vízzel, mintha egy csokor virág lenne. Az üveget beteszik a hűtőbe, majd egy zacskót is húznak rá, hogy kevésbé párologjon a nedvesség. Mégis előfordul, hogy a kapor néhány nap múlva ugyanúgy megfonnyad vagy elszíneződik.

Van, aki rendszeresen vízzel permetezi, de ha nem használja fel gyorsan, a nedves levelek könnyen megfeketednek, rothadásnak indulnak, és az aromája is romlik. Mások légmentesen záródó dobozban vagy üvegben tárolják, de így sem mindig marad sokáig friss.

Sokféle módszert kipróbáltam

Én is számos tárolási módot kipróbáltam, végül arra jutottam, hogy a legtöbb nem igazán működik. A legegyszerűbb megoldás sokszor az, ha a kaporral szinte semmit sem csinálsz, csak egy szoros csokorba kötöd, és a hűtőbe teszed. Így jóval nagyobb eséllyel marad friss, amíg elfogy.

Később azonban feltűnt, hogyan csomagolják a kaprot a szupermarketekben. A bolti kapor gyakran egy hét után is szinte olyan, mintha frissen szedték volna.

Mi a titka a csomagolásnak?

A kaprot általában merevebb, átlátszó fóliába csomagolják, amely hasonlít a virágcsokrok csomagolóanyagára. Ez elsőre egyszerűnek tűnik, mégis van benne logika.

Elgondolkodtam rajta, miért működik ez a módszer, és három fontos dolgot vettem észre.

1. A kaprot nem mossák meg előre

A mosatlan kapor sokkal tovább eltartható. A fölösleges nedvesség ugyanis elősegíti a romlást, ezért jobb csak közvetlenül felhasználás előtt megmosni.

2. Nem vizet kell hozzáadni, hanem a párolgást kell csökkenteni

Sokan azt gondolják, hogy a kapor azért fonnyad el, mert kevés vizet kap. Valójában inkább az a fontos, hogy minél lassabban veszítse el a saját nedvességét. Ebben segít a sűrűbb fólia vagy a megfelelő csomagolás.

3. A szorosan összekötött csokor is sokat számít

Ha a szálak szorosan egymás mellett vannak, kevésbé párolog belőlük a nedvesség. A csomagolás és a kötés együtt védi a kaprot a kiszáradástól és a gyors romlástól.

Természetesen mindezt hűtőszekrényben érdemes tárolni. A hideg környezetben lassabb a nedvességvesztés, ezért tovább megőrzi a frissességét.

Így tárolom otthon

A kaprot szoros csokorba kötöm. Minél nagyobb a csokor, annál jobban védik egymást a szálak a kiszáradástól.

Előre nem mosom meg. Erre csak közvetlenül felhasználás előtt kerül sor. Ha nagyon sáros vagy eső után szedtem le, inkább hamar felhasználom.

Ezután szorosan fóliába csomagolom. Ha nincs ilyen csomagolóanyag, egy egyszerű műanyag zacskó vagy vastagabb papír is megfelelhet.

A csomagot gumival vagy kötözővel rögzítem, majd a hűtőszekrénybe teszem.

Mire kell a legjobban figyelni?

Így tárolva a kapor általában legalább egy hétig friss marad. Ennél hosszabb idő után már előfordulhat, hogy néhány szál sárgulni kezd vagy veszít az illatából, hiszen a kapor sem tartható el örökké.

A legfontosabb, hogy ne kerüljön rá nedvesség. Egyszer előfordult, hogy pára csapódott le a fólián, máskor pedig nedves kézzel vettem ki belőle néhány szálat. Az átnedvesedett részek hamar megbarnultak és romlásnak indultak.

Ha azonban óvatosan bánsz vele, és szárazon, szorosan összekötve tárolod a hűtőben, a kapor hosszú ideig megőrzi frissességét, különösebb trükkök nélkül.