A zsemlemorzsás panír finom, de sajnos könnyen beszívja a zsírt. Ezért az így készült ételek elég kalóriadúsak lesznek. De ez még nem jelenti azt, hogy búcsút kell inteni a ropogós sült ételeknek. Mutatok pár ötletet, mivel helyettesítheted a zsemlemorzsát úgy, hogy a szeletek finomak maradjanak, mégis kevesebb kalória legyen bennük.

Zsemlemorzsa nélkül panírozni?

Elsőre furcsának tűnhet a panír zsemlemorzsa nélkül. A magyar konyhában ez igazi alapcucc, főleg a rántott húsnál vagy fasírtnál. A ropogós kéreg tényleg sokat dob az ételen, de van vele egy kis gond: sütés közben rengeteg zsírt szív magába.

Ez viszont nem túl szerencsés. A túl sok zsír elnyomja az ízeket, és nem tesz jót a diétádnak, meg úgy általában a szervezetednek sem. De akkor le kell mondani erről a klassz összetevőről, ami ilyen jó ízt ad?

Mivel lehet kiváltani a zsemlemorzsát?

Nagyon jó alternatíva lehet a panko morzsa. Ez a japán verzió ugyanúgy búzából van, de teljesen más a textúrája. Sokkal durvábbra van őrölve, és a morzsák hosszúkásak, akár fél centisek is lehetnek.

Pont emiatt lesz belőle légiesebb, könnyedebb panír. Sütés után ropogós marad, és nem issza be a zsírt, mint a klasszikus morzsa. Itt elmondom, hogyan érdemes panko-val panírozni és megsütni a szeleteket.

Így lesz igazán ropogós a panír

A panko egészséges, ha nem viszed túlzásba – kb. 30 gramm egy szeletre bőven elég. A befűszerezett húst először mártsd tojásba vagy valamilyen pácba, aztán jól forgasd meg a japán morzsában.

Nem csak az arány számít, hanem az is, hogyan sütöd meg. Lehet bő olaj helyett inkább kevés olíva- vagy kókuszolajjal dolgozni. Ha sütőben készíted, még jobb!

A panko panírral készült ételek akkor lesznek a legdiétásabbak, ha nem tocsognak a zsírban. A pontos módszer persze attól is függ, mit sütsz épp, meg hogy te mit szeretsz jobban.