Hírek, tippek, érdekességek.
A legkellemetlenebb dolog, ami a tészta főzése közben történhet, az a ragacsos csomó, amit szinte lehetetlen megenni. Természetesen a tésztafőzés nem bonyolult dolog. De ha csak egy pillanatra elkalandozik a figyelmed, vagy elterelődik róla a figyelmed, a vacsora oda. Éppen ezért fontos a tésztát előre előkészíteni. Ma elárulom, miért érdemes megpirítani, mielőtt a forró vízbe …
A vanília igazi trópusi kincs, varázslatos illattal és gazdag múlttal. Ez a luxus fűszer régen annyira értékes volt, hogy minden termelő külön jelöléssel látta el. Ma már te is könnyen beszerezheted otthonra. A boltok polcain viszont nemcsak vaníliát, hanem vanillint és vaníliaport is találsz. Vajon miben különböznek, és melyik illik legjobban a konyhádba? Hogyan készül …
Tejszín habosítása egy üvegben Sokan azt hiszik, hogy a tejszínhabot nem lehet elkészíteni speciális eszközök nélkül. Pedig van egy nagyon egyszerű módszer, ami megcáfolja ezt, és tökéletesen működik. A megfelelő alapanyag kiválasztása A legfontosabb a tejszín zsírtartalma. Legalább 33%-os zsírtartalomra van szükség ahhoz, hogy igazán jó legyen az eredmény. A hőmérséklet is döntő szerepet játszik …
Még egy egyszerű tükörtojást is könnyű elrontani – ráadásul pillanatok alatt. A lépések sorrendje, a hőmérséklet és a megfelelő zsiradék kiválasztása mind döntő szerepet játszik. A világhírű séf, Billy Parisi most elárulja, hogyan készítsd el a tökéletes tükörtojást úgy, hogy a fehérje puha és hófehér legyen, a sárgája pedig kellemesen folyós maradjon. A módszere csak …
A kés hagymába áztatása – miért csinálják ezt a profik? Ha figyelsz egy menő étterem konyhájában, érdekes dolgot láthatsz: a séfek közvetlenül vágás előtt hagymalevet kennek a késre. Ez elsőre furcsának tűnhet, de van mögötte teljesen logikus ok. Ennek a trükknek tudományos alapja van. Amikor a hagymát vágod, a sejtekből olyan enzimek szabadulnak fel, amelyek …
Ha van étel, ami minden magyar szívében ott van, az a húsleves. Ott gőzölög a vasárnapi asztalon, illata betölti a házat, és már attól is megéhezel, ha csak a fedőt megemeled. De van egy dolog, ami miatt még a legbékésebb családokban is kitörhet a levesháború: Le kell önteni az első vizet a húsról, vagy sem? …
A zöldséglevesben túlfőzött kelbimbó emléke örökre megmarad, ezért jobb, ha ezt nem ismétled meg.Számtalan más módja van annak, hogyan készítsd el ezeket a kis káposztákat.Ha puha, ízletes és kellemes illatú kelbimbót szeretnél, cseréld le a vizet egy jól ismert tejtermékre. A kelbimbó nagyon értékes zöldség, amit a rossz főzési szokások tettek hírhedtté.Ha túl sokáig főzöd …
A kétszeri sütés titka Sokan észrevették már, milyen nagy a különbség az éttermi és az otthoni sült krumpli között. Az éttermekben aranybarna, ropogós héjú, míg otthon gyakran lapos és íztelen lesz. A titok nem az olaj minőségében vagy valamilyen különleges fűszerben rejlik. A különbség abban van, hogyan kezeled hővel a burgonyát. A profik módszere Az …
Kell-e szitálni a lisztet sütés előtt? Sok süteményreceptben szerepel, hogy szitáld át a lisztet. A nagymamáink mindig komolyan vették ezt a lépést. Úgy döntöttünk, utánajárunk, tényleg kötelező-e ez a művelet, vagy nyugodtan kihagyhatod. Mikor muszáj átszitálni a lisztet A szitálás célja, hogy eltávolítsa az esetleges szennyeződéseket és csomókat. A szitálás különösen fontos, ha a lisztet …
Így ellenőrizd az olaj hőmérsékletét hagymával Sokan kerülünk abba a bosszantó helyzetbe, hogy a serpenyő forrónak tűnik, mégsem sül át rendesen az étel, és zsíros marad. Szabad szemmel szinte lehetetlen megállapítani, hogy az olaj elérte-e a megfelelő hőmérsékletet, ha nincs kéznél hőmérő. A profi szakácsok már régóta tudják a biztos megoldást erre a gondra. A …