Hírek, tippek, érdekességek.
Volt már olyan pillanat az életedben, amikor szívesen adtál volna az ételhez egy intenzív fokhagymás ízt, de nem volt időd megpucolni és apróra vágni a gerezdeket? Képzeld el, hogy az illatos fokhagymakrém mindig kéznél van, nem veszíti el a frissességét, könnyen kenhető, és gazdagabbá teszi bármelyik ételt. Elárulok egy titkot: van egy módszer a fokhagyma …
A főtt tojás az egyik legegyszerűbb, ugyanakkor leggyakrabban elkészített étel. Megtalálod a reggeli asztalon, salátákban, kenhető krémekben, valamint gyors uzsonnaként is. Bár úgy tűnhet, hogy az elkészítésük teljesen triviális, valójában létezik néhány apró trükk, amely jelentősen befolyásolhatja az eredményt. Van, aki a lágy tojást szereti, finoman folyós sárgájával, mások pedig a keményre főzött tojást részesítik …
A trükkhöz egy egészen hétköznapi dolog kell, a szódabikarbóna, amit általában sütéshez használsz. Otthon a hagyma pirítása általában ugyanúgy zajlik, felvágod, serpenyőbe teszed, és kivárod, amíg megpuhul és színt kap. A profi szakácsok viszont régóta használnak egy apró fogást, amivel látványosan felgyorsítják ezt a folyamatot, és az íz is sokkal izgalmasabb lesz. A titok tényleg …
Hogyan készítsd el helyesen a tojást. Amikor tojást készítesz, valószínűleg neked is rögtön az aranybarna kéreg és a serpenyőből felszálló illat jut eszedbe. De biztos, hogy ez a legjobb módja ennek a sokoldalú alapanyagnak az elkészítésére? Előfordulhat, hogy a serpenyős sütés ront az ízén, és közben az értékes tápanyagok egy részét is elveszíted. A fő …
A természetes bélbe töltött virsli héját főzés után sokszor nehéz lehúzni. A szakácsok szerint ez elkerülhető, ha pár egyszerű szabályt betartasz. A természetes bélbe töltött virsli népszerű és megfizethető étel. Főzés közben viszont gyakran előjön ugyanaz a gond: a bőr rátapad a húsra, és együtt jön le vele. Mutatom, hogyan tudod ezt megoldani. Meg lehet …
A családomban mindenki szereti a céklát. Szinte egész évben készítem, levesekhez, salátákhoz, köretekhez és előételekhez is használom, néha pedig csak felszeletelem, és kenyérrel is elfogy. Régebben, ha egy ételhez előkészített céklára volt szükség, egyszerűen megfőztem. Te is tudod, hogy a cékla elég lassan puhul meg főzés közben. Ráadásul ilyenkor sok vizet szív magába, és elveszíti …
Nemrég átugrottam a szomszédhoz valami apróság miatt, és pont vacsorát készített. Meghámozta a krumplit, majd villával minden oldalát finoman megkarcolta, aztán felszeletelte és megsütötte. Elsőre meglepett a mozdulat, de részletesen elmagyarázta, miért csinálja így. Azóta én is alkalmazom sütés előtt, és tényleg sokkal jobb lett az íze. Elmondom, miért érdemes villával megkarcolni a krumplit sütés …
Az első víz titka: amit a húslevesnél mindenki tud, de senki nem ellenőrzött. A húsleves az egyik legtöbbet főzött étel a magyar konyhában, és szinte minden családban van egy bevált módszer, amelyet generációról generációra adnak át. Az egyik legelterjedtebb szokás az, hogy az első főzővizet leöntik, mielőtt a levest tovább készítenék. Ez annyira mélyen gyökerezik …
A mai napig tisztán emlékszem arra a pillanatra. A tűzhely mellett álltam, kavargattam a mártást, és igyekeztem elkészíteni a klasszikus lisztes változatot, pontosan úgy, ahogyan annak idején anyámtól tanultam. Ekkor lépett be a konyhába az anyósom, aki rengeteg időt töltött már főzéssel. Rám nézett, elmosolyodott, majd féltréfásan megjegyezte, hogy létezik más megoldás is. „Tudod, mártást …
A hagyományos vasárnapi ebédet nehéz elképzelni ezek nélkül. A ropogós, szaftos, aranybarnára sült rántott szeletek szinte minden konyhában alapfogásnak számítanak. Bár a húsklopfolót sok háztartásban szinte hetente előveszik, kevesen tudják, mire képes valójában. A legtöbb otthoni szakács ösztönösen csak az egyik oldalát használja, azt, amelyiken a jellegzetes fogak találhatók. Pedig a másik, hosszanti barázdákkal ellátott …